Escapades Cabernet Sauvignon, 2008

Fyllig, frisk och smakrik med solmogna mörka skogsbär, svarta vinbär, cederträ och choklad. Vinet har en elegant fatton i den långa avslutningen ”Kryddigt & mustigt”.

Stor rik doft med koncentrerad frukt och markerad fatton, inslag av mogna svarta vinbär, björnbär och skogsbär, cederträ och choklad samt en angenäm karaktär av rostade ekfat.

Mycket djupt mörkröd.

100% Cabernet Sauvignon. Maceration och alkoholjäsning i ståltank i 10 dagar vid en relativt låg temperatur av 20-25 °C. Efter den andra, malolaktiska, jäsningen har vinet lagrats 13 månader på 100% nya franska barriquefat från Allier. Vinet har lagrats 6 månader på flaska innan det släpptes till försäljning. Kan sparas 5-10 år.

Druvorna till vinet är handplockade och är speciellt utvalda från vindistriktet Bottelary Hills, Stellenbosch.

Escapade Winery är ett vinprojekt skapat av Takis Soldatos, Evangelos
Gerovassiliou (Domaine Gerovasiliou) och Vassilis Tsaktsarlis (Biblia Chora). Första årgången är 2006 för röda viner och 2007 för vita. Vingården är på dryga 50 hektar varav cirka hälften ligger i träda. Till båda röda och vita viner har man även kontrakterade odlare som producerar druvor av önskad kvalitet. De röda vinerna lagras enbart på nya franska ekfat från Allier med flera olika rostningsgrader. Det vita vinet har enbart lagrats på sin jästfällning i temperaturreglerade ståltankar.
Stilen de vill skapa är en modern, internationell stil med utgångspunkt i den individuella druvsorten. Vinerna är karaktärsmässigt fruktorienterade och har en elegant fruktsyra och tanninstruktur som gör dem lämpliga att lagra längre än traditionella Sydafrikanska viner.