Älskad och skör men med stor potential att ta över ditt liv. Det skulle kunna vara inledningen på en harlequin-roman av Nora Roberts. Men det är ingen roman – det är vad som händer när vi närmar oss druvan Pinot Noir och börjar förstå att dess skörhet är dess styrka.
Pinot noir är som bekant en blå druva och framför allt den allra viktigaste druvan i röda bourgogneviner. Är det rött vin från Bourgogne – då vet vi att det nästan alltid är Pinot Noir. Rätt hanterad ger den några av de bästa vinerna i världen, till exempel Romanée-Conti, som skulle kunna stoltsera med att kallas världens bästa vin.
Pinot Noir skiljer sig från många andra blå druvor i det att den inte ger särskilt mörka, kraftiga och tanninrika viner. Pinot Noir ger istället enklare viner med, jämförelsevis, ljusare färg, lägre strävhet och ofta tydligare syra. Karaktären varierar naturligtvis en del beroende på var på jorden druvan växer. Pinot Noir från svalare terroir, som Frankrike får räknas till, ger lättare viner med aromer av jordgubbar, hallon och smultron tillsammans med en jordighet och tydligare syra. Pinot Noir-viner från varmare klimat som delar av USA och Australien är vanligtvis kraftigare med aromer av körsbär, björnbär och skog, samt har högre alkoholhalt och mer strävhet.
Kärt barn har som bekant många namn!
I Tyskland kallas druvan ofta Spätburgunder, eftersom den mognar relativt sent (spät). I Österrike och i angränsade delar av tysktalande Italien är namnet Blauburgunder vanligare. I Italien används ofta beteckningen Pinot Nero.
3 vintips om älskade Pinot Noir – alla med mindre än 3 gram fruktsötma per liter:
Vinet är friskt och lite pepprigt. Med smak av hallon, lingon och lakrits. Bra syra och liten snäll strävhet. Perfekt till ljust kött, och grillad fisk.
Mindre än 3 gram socker per liter.
The Butcher Pinot Noir är ett fruktig, bärigt vin. Aningen kryddig stil. Det finns smak av saltlakrits och peppar. Priset, 169 kronor, är inget att bråka om. Det är värt varenda ihoptjänad krona. Flaskan finns även som magnum – då för 335 kronor. Vinet passar till alla vårens och sommarens grillrätter.
Mindre än 3 gram socker per liter.
Gardo & Morris Pinot Noir är fruktigt och friskt med toner av hallon, lingon, jordgubbar med inslag av fat och läder. Bra grillvin till fläsk, som fågel, som kalv – och även fisk.
Mindre än 3 gram socker per liter.
