Bästa vinet till påskmat – rött, vitt, rosé och bubbel

Vår svenska påskmat består av en vild variation av rätter. Det kan göra det knepigt att hitta ett vin som matchar. Men oroa dig inte – vi har vintipsen som löser gåtan!

Vin till sill, lax och ägg

Vad sägs om att tackla sillen, laxen och äggen först? Gemensamt för dessa klassiker är att de har smaker åt det saltare umami-hållet. Vi vill här ha ett vin som inte bara undviker att krocka med dessa smaker, utan även lyfter och kompletterar dem.

2023

Ruppertsberger Imperial Riesling

Ett friskt vitt vin med hög fruktsyra och en liten sötma. Ruppertsberger är ett perfekt val för att tränga igenom sältan på påskbordet. Gjort på Tysklands favoritdruva Riesling, med smak av äpple, honungsmelon, citrus och mineral.

750 ml - 13.5% - Sockerhalt 0.7 g per 100 ml

109 kr

2023

Hans Baer Riesling Trocken

Överväldigande den bästa druvan för sillen och laxen – vi rekommenderar ännu en frisk och syrlig Riesling. Vinet har en frisk smak av äpple, päron, persika, kiwi, mineral och lime.

750 ml - 11.5% - Sockerhalt 0.5 g per 100 ml

93 kr

Recept på hemmagjord sill till påsk

Inte nog med att vi har vintips, kolla in detta spännande recept från Per Morberg.

Ingredienser

• 2 salta sillar
• 10 g färsk pepparrot, tärnad
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl ättika (12%)
• 1 dl socker
• 20 g purjolök, skivad
• 30 g morot, strimlad eller skivad
• 30 g gul lök, skivad
• 1 msk kryddpepparkorn, lätt krossade
• 1 tsk gula senapsfrön
• 1 st lagerblad
• 2 st kryddnejlikor

Tillredning

1. Rensa sillen och klipp bort fenorna. Låt ryggbenet sitta kvar. Skär fisken i 2 cm breda bitar. Blötlägg i vatten i 12 timmar.
2. Koka upp lagen, låt den kallna.
3. Låt sillen rinna av ordentligt.
4. Lägg ner sillen i den kalla lagen tillsammans med den tärnade pepparroten.
5. Låt dra ett par dagar.

Vin till lamm, köttbullar och prinskorv

När det kommer till köttet rekommenderar vi ett vin som kan balansera upp dessa smakrika, lite fetare rätter.

2022

Irony Pinot Noir

Pinot Noir passar bra till olika typer av kött utan att ta över. Vi rekommenderar därför Irony, ett lent och kryddigt rött vin med fatkaraktär. Nyanserad smak av mörka, söta bär som körsbär, jordgubbar och plommon, som balanseras med örter, choklad och vanilj.

750 ml - 13.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

169 kr

Mateus Rosé

Även denna torr och något fylliga rosé, med syra och mycket smak, fungerar utmärkt. Mateus är ett fruktigt och behagligt rosa vin med lite sötma. Smak av hallon, körsbär, granatäpple, geléhallon och blodapelsin, med ett blommigt avslut. Fun fact – Mateus är det första rosévin som producerades i Portugal.

750 ml - 11% - Sockerhalt 1.3 g per 100 ml

89 kr

Recept till perfekt påsklamm

Här har du ett bra basrecept på hur du får till riktigt bra lamm till påskbordet.

Ingredienser

• 2 sidor lammracks
• 2 msk valfri rub
• 2 msk olivolja
• rosmarin

Tillredning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Torka av lammet och skär bort hinnor vid behov, men skiva inte upp det.
3. Klappa in rejält med rub och låt köttet bli rumstempererat.
4. Stek racksen i olivolja tills de fått fin färg på båda sidor.
5. Sätt in köttet i ugnen och låt det gå tills innertemperaturen når 63 grader.
6. Ta ut och låt köttet vila en bra stund innan det skärs upp.
7. Skär upp och knyt fast en rosmarinkvist.

Vin till hela påskbuffén

Men miljonfrågan är ändå – tänk om jag bara vill köpa ett vin? Med påskbufféns blandning av syra, sötma och sälta ger dessa bubbliga mousserande vin en bra balans som lättar upp påskens kraftiga smaker.

Sofia y Sebastian Cava is Best Enjoyed with Friends Organic

En frisk cava med härlig fruktsyra. Sofia y Sebastian har en fräsch smak av päron, äpple, honungsmelon, och citrus. Ett precis lagom torrt vin som dessutom är ekologiskt.

750 ml - 11.5% - Sockerhalt 0.6 g per 100 ml

99 kr

Casteloro Prosecco Extra Dry

Här har vi en ljuvlig renodlad prosecco, 100% gjord på druvan Glera. Casteloro är ett fruktigt och torrt vin med fina bubblor och en liten sötma. Smak av äpple, päron, persika, mandelmassa och citrus.

750 ml - 11% - Sockerhalt 1.2 g per 100 ml

89 kr

Vve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut Premier Cru

Om du verkligen vill lyxa till det i påsk rekommenderar vi den här friska, nyanserade champagnen. Med en del söta smaker på påskbordet passar det bra med en brut som inte är alltför torr. Vve Fourny & Fils är medelfyllig och syrlig, gjord på ren Chardonnay. Smak av citrus, äpple, torkad frukt, nötter, rostat bröd och mineral.

750 ml - 12% - Sockerhalt 0.3 g per 100 ml

399 kr

Glad påsk från oss på Vinguiden!

Källor recept: Vin & Matguiden/Maria Dahlquist & Vin & Matguiden/Per Moberg

Monica Åhlund