Louis Bouillot är för oss i Sverige en mycket välkänd producent av Crémant de Bourgogne, tack vare att deras produkter har funnits på vårt statliga monopol i snart trettio år.
Vinhus med anor från 1800-talet
Vinhusets historia sträcker sig dock mycket längre tillbaka i tiden. Redan under 1800-talet var huset välkänt som en kunnig vinproducent i hjärtat av Bourgogne, Frankrike. Grundaren Louis Bouillot var en passionerad vinälskare och byggde företaget kring produktion av mousserande viner av högsta kvalitet. Specialiteten blev Crémant de Bourgogne, ett mousserande vin som tillverkas enligt den traditionella champagnemetoden. Louis Bouillot var en pionjär inom detta område och insåg tidigt potentialen i att producera mousserande viner utanför Champagne-regionen.
Under årens lopp har vinhuset genomgått flera generationers ägarskiften, men deras hängivenhet till att bevara tradition och fokus på kvalitet har förblivit konstant. De har odlat sina druvor på några av de mest eftertraktade vingårdslägena i Bourgogne och använder en kombination av modern teknik och gammal hantverkskunskap för att skapa sina eleganta viner.
Produktlansering
Nu på måndag (9/10) lanseras tre nya högkvalitativa viner från Louis Bouillot som härstammar från specifika utvalda jordlotter. Produktionen är gjord i små upplagor där varje flaska är numrerad. Vinerna har alla till viss del jästs och lagrats på ekfat som ger ytterligare en nyans till slutprodukten. Även lagringen, på upp till 60 månader på jästfällningen, tillför en helt annan komplexitet än vad vi får i en “vanlig” crémant.
2018
Louis Bouillot Les Grands Terroirs En Bollery Extra Brut Blanc des Noirs
Pinot Noir 100%
En hyllning till Pinot Noir från Côte de Nuits. Denna vingård vetter mot Clos de Vougeot, djupt rotad i en lerig jord som kallas märgel. År 2018 är en exceptionell årgång som gav en hälsosam, riklig och högkvalitativ skörd. En relativt mild vinter följdes av en solig och stormig vår samt en torr sommar. Kombinationen av dessa väderförhållanden har resulterat i viner med stor finess. Produktionen begränsades till 3 150 flaskor.
Doft och smak: Otroligt ljus i färgen trots att det är en crémant gjord på 100% Pinor Noir. Lätt parfymerade toner med inslag av päron, röda äpplen, citrus och en elegant brödighet.
2017
Louis Bouillot Les Grands Terroirs Les Lavots Extra Brut
Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
Climat Les Lavots är en stenig vingård på 3,46 hektar bestående av hård kalksten. Gården kantas av fragment av en sten som kallas lava, vilket förklarar gårdens namn. Här finns bara lite jord och druvorna får kämpa för att få näring vilket ger smakrika druvor. År 2017 var ett tufft år med en hel del väderfenomen att hantera: vårfrost, sommarhagel samt torka i slutet av säsongen. Ett utmanande år för vinstockarna, men som trots vädret levererade högklassiga Crémants. Produktionen begränsades till 5 659 flaskor.
Doft och smak: Fruktiga friska toner av citrus, röda bär och en välbalanserad brödighet.
2017
Louis Bouillot Les Grands Terroirs Chenôvre Extra Brut Blanc des Blancs
100% Chardonnay
Denna vingård är belägen på höjderna av Savigny-lès-Beaune, en blåsig platå på 410 meters höjd. Den producerar fräscha, mineralrika Chardonnay-viner samtidigt som den behåller kraft och en fin balans. Denna Crémant Blanc de Blancs är kraftfull och elegant samt har en livlig struktur som ger den en fin, blommig karaktär. År 2017 var en tidig skörd med oberäkneligt väder som innehöll vårfrost, följt av hagel och en mycket torr sommar. Men naturen är full av överraskningar, och det soliga vädret gjorde att vingården kunde producera vackra och mycket friska druvor. Produktionen begränsades till 4 044 flaskor.
Doft och smak: Utvecklade mogna toner som ger en hint om ekfatslagringen. Fruktiga och florala inslag.
Louis Bouillots historia
Inspirerade av Champagne började andra vinproducerande regioner göra mousserande viner kring år 1800. Järnvägens ankomst drev på vinhandeln och år1877 etablerade Jean Bouillot, far till Louis Bouillot, en butik mitt emot den nya stationen i Nuits-Saint-Georges. Detta markerade grundandet av Maison Louis Bouillot. Trots sin ungdom anslöt sig snart Louis och hans bror Adrien till familjeföretaget. Under första världskriget påverkades alla ekonomiska sektorer, men företaget övervann svårigheterna tack vare Louis hårda arbete och kommersiella talang. Efter kriget investerade Louis alltmer i verksamheten. Under det glada tjugotalet presenterade han sina festliga viner i huvudstaden, en stad som törstade efter underhållning. Kraschen år 1929 och andra världskriget satte naturligtvis broms på verksamheten fram till 1945. Trots sin ålder återlanserade Louis verksamheten år 1945 för att lämna över ett blomstrande företag till sina barn. När Louis avled år 1955 gick hans son Henri ihop med sin svåger, Beau Joannes Fromageot, för att fortsätta utveckla verksamheten och förvärvade nya faciliteter för att lagra vinerna.
Crémant de Bourgogne
Skapandet av Appellation d’Origine Contrôlée Crémant de Bourgogne år 1975 markerade en viktig milstolpe. Men år 1976 gick Henri bort, och verksamheten började avta. Från 1977 till 1997 förblev Maison Louis Bouillot inaktivt. År 1997 tog en annan familj från Nuits-Saint-Georges över varumärket och utvidgade vingården både i norr och söder, med fokus på Crémant. Gården expanderade gradvis till att täcka alla hörn av Bourgogne. År 2020, med 160 hektar centralt belägna runt Côte-d’Or, blomstrade vinföretaget. Mångfalden av dess druvor möjliggjorde allt mer komplexa blandningar, alltid med en frisk, fruktig stil.
Kvalitetsvin
Louis Bouillots Crémant de Bourgogne har blivit internationellt erkänd och fått många priser för sin överlägsna kvalitet. Deras sortiment inkluderar olika varianter såsom rosé, blanc de blancs och blanc de noirs; alla kännetecknade av sina fina bubblor och sin komplexa smakprofil. Idag fortsätter Louis Bouillot att vara en av Bourgognes mest respekterade vinproducenter och en ambassadör för Crémant de Bourgogne i världen. I Sverige har vi förmånen att få njuta av ett flertal av deras produkter.
