Vin från druva till flaska i 8 steg:
1. Skörd – Druvorna plockas för hand eller med maskin.
2. Sortering – Vid sorteringsbord eller löpande band plockas skräp och dåliga druvor bort.
3. Krossning – Druvorna grovkrossas försiktigt så att musten frigörs.
4. Jäsning – Musten jäser med vildjäst, odlad jäst eller en kombination av båda.
5. Avskiljning/Pressning – För vitt vin pressas och avskiljs vanligen musten från druvornas skal innan jäsning. Rött vin jäser med skal för att få färg och tannin. Vinet avskiljs sedan från druvresterna och slutligen pressas det sista. Vad som används i vinet, det självavrunna vinet, pressvinet eller båda, avgörs av vinmakaren.
6. Lagring – Vinet lagras en tid för att aromerna ska harmoniseras. Lagringen kan ske i olika kärl.
7. Filtrering – I många fall filtreras vinet. Eventuellt klarnas det också med klarningsmedel.
8. Buteljering – Det färdiga vinet tappas i flaska eller annan förpackning innan det går till försäljning.
