Buena Vista Carneros Chardonnay, 2019

Vinguidens Sommelier Michael Anderquim recenserar:

Det serveras inte enbart nykokta kräftor på ett kalas, utan även andra läckerheter som hör kräftskivan till ska också matcha med vinet. Burträsks bidrag till osthimlen är förstås den berömda Västerbottensosten – och säg den paj som inte lyser gyllengul/-brun bland hattar, tallrikar, haklappar och pappersmånar när det dukats upp till fest. Vi gräddade en pajdeg gjord på dinkelmjöl (fullkorn) med lite rostade sesamfrön som extra smakklang och i själva ostsmeten adderade vi till lite cayennepeppar för att få till lite hetta som extra överraskning. Garneringen utgjordes av kräftstjärtar och smetanaklickar med lite nerklippt dill.
Vinet då? Jo, här stöttade vi upp den smakrika och lite feta ostpajen med ett fylligt och fruktigt chardonnayvin från Sonoma County i Kalifornien. Buena Vista Carneros Chardonnay 2015 har alla de klassiska tonerna som en chardonnay från Sonoma ska ha: fruktig, röda mogna äpplen, nötter och den tydliga fatkaraktären ger även fina stråk av ananas och vanilj, vilket matchar fint med den lite brända smak som pajskalet ger. Ostmixen med cayennestinget landar utsökt ihop med hela smakpaletten från vinet.

Buena vista startade år 1857 och är sedan dess kända som en av de tidigaste högkvalitativa vinproducenterna i Kalifornien. Den ungerska grundaren Agaston Harászthy placerade kulturarvet i det vackra Kalifornien, där variationen av klimat, jordmån och druvor gör det möjligt att skapa många olika sorters viner.
Företaget togs senare över av fransmannen Jean-Charles Boisset där det kärleksfullt drivs parallellt med flera andra producenter. Framgången har gjort att Buena Vista blev prisbelönt i California Travel Associations årliga tävling “Winery of the year” år 2013.

Press i hela klasar

Buena vista Carneros Chardonnay är som namnet antyder ett Chardonnaybaserat vin. Druvorna har blivit manuellt skördade under nattetid och därefter pressade i hela klasar. Både alkoholjäsning, malolaktisk jäsning och lagring har skett på ekfat, från såväl Frankrike som Ungern.

Vinet har en fruktig smak med tydliga inslag av gula päron, ananas, nougat, mineral, smör och ekfat. Servering rekommenderas vid vid 10-12°C till smakrika rätter av fisk eller ljust kött.