För att slippa stå helt ovetande och fumlande på Systemet den 31 december, beslöt Vinguiden.com att i god tid testa några olika champagne av bättre sort. I övrigt gör man bäst i att inhandla sitt bubbel så tidigt som möjligt i år, för det börjar redan bli kris med tillgången av vissa märken. De sorter som Vinguiden.com har tittat närmare på är Lanson Noble Cuvée (7674), Bollinger Special Cuvée Brut (7418) samt två typer av Bruno Paillard; en Bruno Paillard Premiere Cuvée (87338) och en Bruno Paillard Brut 1989 (87339). Champagne – väl kyld ger mycket bubblor. När alla i panelen fått Lanson Noble Cuvée i glasen infinner sig den där härliga känslan av lyx. När champagnen fräst färdigt börjar panelen studera bubblorna som enligt experterna ska vara 0,5 mm i diameter och stiga mot ytan med en viss hastighet. Alla tycker att bubblorna är lite få, något som visar sig vara ett genomgående drag hos alla flaskorna som testas. Senare kommer vi fram till att champagnen kanske inte har rätt kyla. Det rikliga bubblandet infinner sig nämligen bara när champagne serveras väl kyld. Men både doft och smak hos Lanson Noble Cuvée gillas av panelen. Enligt facit är den stor, brödig, elegant, frisk med inslag av mogna äpplen och choklad. Något som kanske inte var mans näsa och gom kan konstatera, men vi litar på experterna. Och visst är den god! Ett ungt champagnehus Panelen börjar snart otåligt studera flaskorna med namnet Bruno Paillard. En man som så sent som 1981 bildade sitt champagnehus. De flesta champagnetillverkare har ju varit igång sedan tidigt 1800 tal, så det är en djärv man vars namn stoltserar på dessa flaskor. Den första av de två flaskorna som fångar panelens intresse är en Bruno Paillard Premiere Cuvée. Beteckningen Premiere Cuvée betyder att endast den första pressningen av druvorna används. Vinet har också fått vila ovanligt länge på butelj innan dégorgement sker. Alltså när jästfällningen avlägsnas. Detta för att ge balans, elegans och komplexitet. Bruno Paillard Premiere Cuvée har en unik märkning som visar datumet då korken sattes i. Detta för att man ska kunna avgöra när flaskan nått optimal mognad, beroende på personlig smak och lagringsbetingelser. På vår flaska står – Juin 1999 – alltså juni 1999. Denna champagne tycks smaka mer än vår vän, Lanson. Någon tycker att en svensk jordgubbe skulle gifta sig fint med den franske Bruno Paillard. Den känns sötare och mer fruktig. Vilket är en smaksak om man gillar. Brut före Premiere Cuvée Bruno Paillard Brut 1989 kommer från en av 1900-talets bästa årgångar i champagne. Denna champagne har 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay. Beteckningen Brut visar att det är en blandning av flera pressningar. Här blir plötsligt panelen enig. Denna tycks om av alla. Den bubblar lite mer och smakar lite mer. Välbalanserad och god. Både Bruno Paillard Premiere Cuvée och Brut gillas av panelen. Dock tycker man nog att Brut tar hem priset mellan de två, men det är målfoto som får avgöra. James Bond & Churchill Churchill sa att champagne ska heta Bollinger vara väl kyld och gratis. Bollinger Special Cuvée Brut, som vi testar, är ett av marknadens kraftigaste champagne, som för övrigt även dricks av James Bond. Det speciella med denna är att man lagrar flaskorna extra länge, minst tre år på jästfällen. Denna champagne har också en mindre tillsats av socker, 7-9 gram per liter, vilket gör den extra fyllig. Slutligen kan vi konstatera att det är hårklyveri att sitta och gnöla över vilken champagne som smakar bäst. Någon tycker att mest köpvärd är Lanson Noble Cuvée. Någon annan föredrar Bruno Paillard Brut 1989, som enligt dennes tycke smakar mest Champagne och har mest bubbel för pengarna. Bollinger Special Cuvée Brut är i särklass kraftigast och gillas därför av panelen. Rätt inramning – inte att förglömma En sak att konstatera när man dricker champagne är att inramningen är viktig. Det ska vara höga glas, välklädda män och förtjusande damer. Vilket var fallet när Vinguiden.com genomförde sin testning. En stämningshöjare är också en sprakande eld och ett dignande buffébord som väntar. Samtliga dessa ingredienser fanns med vid vår provning. Sist vill vi passa på att tacka Arvid Nordquist, Edström Chris Wine och Domaine som stod för dryckerna. Text: Magnus Bergquist
