Trogna Vinguiden-läsare har säkert noterat vår vinprovarskola, uppdelad i fyra avsnitt. Med hjälp av Systembolagets vinexpert Nenad Vuckovic har vi fått lära oss grunder och förberedelser, lämplig rekvisita, små tips och kom-ihåg samt egenartade visselljud förknippade med en vinprovning. Den här gången ska kunskaperna testas i praktiken. Det här är del tre i vår vinprovarskola, klicka här för att komma till del 1 del 2 del 4 Vi har låtit en blandad skara ²vanliga² vindrickare samlas kring fyra sorters vita viner. Färgvalet är medvetet eftersom en av provarna inte tål den röda sorten. Dessutom uppskattas vitvinsvalet av alla medverkande för de flesta förknippar spontant en vinprovning med röda viner. Ett nystruket vitt lakan som underlag - Jag hade lite problem att få fram en ren, vit duk med så kort varsel men har strukit ett vitt lakan och lagt på bordet. Funkar det? undrar kvällens värdinna, Irene. Och visst går det lika bra med ett lakan då man vill bedöma utseende och färg på glasens innehåll. Nenad Vickovic har lärt oss att använda ett vitt underlag och han berättade också om hur en del herrar på krogen håller vinglaset mot den vita skjortärmen. Allt för att bli riktigt nöjda med de beställda dropparna. Glas av olika sort – går det? Hemma hos värdparet blir vi också försäkrade om att alla glasen är väl ursköljda och torkade, samtidigt som de beklagar att de tvingats blanda glassorter för att få fram fyra stycken per provare. Ingenting som stör, men om man vill vara riktigt petig så påverkas färgbedömningen en aning av glasens olika tjocklekar. På bordet ligger Systembolagets provningsprotokoll. - Vi börjar med att bedöma utseende och doft på samtliga viner – utan att smaka – och skriver ner alla spontana intryck och associationer. Kom ihåg ordningsföljden på glasen bara så att ni inte blandar ihop sorterna, säger Johan G som vi enhälligt utsett till kvällens provningsledare. Han har nyligen kommit hem från en längre vistelse i Spanien, så han är ordentligt vin-van. Osäker i början, men snart varm i kläderna I början märks en klar osäkerhet och försiktighet i den blandade skaran. Charlie, kvällens värd, jobbar som bartender men erkänner sig vara bättre på drinkar än på vin. Flickvännen Irene känner sig lite okunnig, men kommer snart med den ena synpunkten efter den andra. Anna-Pia och Johan är intresserade av goda viner och matlagning så där märks en större vana att dofta och smaka. Tobbe föredrar, och har större erfarenhet av röda viner, men tycker ändå det är kul att testa vita. - ²Genomskinligt, lite grumligt, ljust och klart, blaskigt, gyllengult² lyder några av de visuella omdömena. Efter ett litet tag upptäcker alla att det faktiskt skiljer en hel del i doft på de olika vinerna, trots att det kanske inte är några drastiska utseende differenser bland de fyra sorter vi har valt. Alla viner kommer från Arvid Nordquist och heter Santa Carolina (2979), Colori Trebbiano (12498), KWV Chêne (2013) och Beringer California (26605). - ²Torkad frukt, smörig, unken, brieost, hemkört, blommig, röta, blomkål, kaka och rågummi² var de betydligt mer fantasifulla kommentarerna om dofterna. Det vita brödet – neutraliserar gommen Innan det var dags att smaka på vinet togs franskbrödet fram – precis som sig bör. Sedan gurglades det för fullt samtidigt som associationerna haglade. - ²Elegant med viss finess, pepprigt med inslag av tallbarr, torrt med lätt strävhet, lite stickigt, aningen spritzigt, mjukt och balanserat, korvlikt². Spridda kommentarer som visar hur olika ett fåtal viner kan uppfattas av olika människor. Våra flitiga vinprovare hade gärna fortsatt att dofta och smaka ytterligare några timmar. Alla blev dock enigt överraskade av hur enkelt och roligt det var att prova viner – utan att egentligen ²vara duktiga² på området. Det kan både vara ett genuint intresse eller en kul hobby som lätt kombineras med god mat och trevliga vänner. TEXT & FOTO: Marie Arpnäs
