Med risk för att ta till en gammal klyscha kan det sägas att ”redan de gamla grekerna” odlade vin i Campania i Syditalien. Den här gången är det dock sant, ty många av de druvor som odlas har anor som sträcker sig tillbaka till 1000 år före Kristus. En av de vinfirmor som bäst förvaltar arvet är Feudi di San Gregorio. Här förenas klassiska druvor med modernt tänkande.
Vinfirman Feudi di San Gregorio grundades 1986 av bröderna Ercolino. Då de alla var tämligen novisa som vinproducenter gavs många nya infallsvinklar. Målsättningen var att utveckla de traditionella druvorna med anor i det antika Grekland. Under de sjutton år som gått sedan starten har verksamheten vuxit till en produktion på ca 300.000 flaskor. Idag äger de ca 45 ha vingårdar men handlar frukt från en mängd kontrakterade odlare. En stor del av arbetet har utgjorts av forskning. Hela 20 % av omsättningen används till utveckling av såväl vitikultur som vinifikation. Syditalien har länge präglats av kvantitet över kvalitet, vilket de samarbetspartner som Fuedi di San Gregorio arbetar med har fått ändra på. Den lokala arbetskraften tränas inom företaget för att sedan självständigt driva vingårdarna. Förändringen i den väl etablerade inställningen till vinet har kunnat ske genom ett radikalt minskat skörde-uttag och på så sätt redan samma år kunnat uppvisa ett bättre resultat, både i vingård och plånbok.
De många mer eller mindre svåra namnen beror av de lokala druvornas långa tradition. Namnet San Gregorio kommer från den lokala kyrkan som för övrigt även givit namn till vår tids kalender, den gregorianska.
Vinproduktionen
Då jordmånen domineras av vulkanisk sand finns nästan inget problem med vinlusen, Phylloxera Vastratix. Vinrankor som är hela trehundra år gamla kan därför användas för att ta fram nya kloner. Då många vingårdarna ligger mellan 400 och 600 meter över havet krävs ingen konst-bevattning. Altituden bidrar med naturlig svalka och nederbörd. Samtliga druvleverantörer måste ha en elektronisk väderstation i vingården för att möjliggöra en kontinuerlig kontroll av klimatet. Druvorna skördas för hand i små korgar som inte rymmer mer än 8 kg för att frukten ska vara intakt när den når vinpressen. De vita druvorna pressas hela. Vinifieringen är helt anaerob, vilket betyder att pressning och fermentering sker i ståltank till skydd från syret. Alla röda viner lagras på ekfat. För att nå optimalt resultat utvärderas druvsort och terroir för att sedan matchas mot rätt typ av fat. Klarning och filtrering görs i minsta möjliga utsträckning för att bibehålla druvkaraktären.
Några av vinerna från Feudi di San Gregorio
Greco di Tufa DOC 2001, Best Nr 85717 129:-
Ljus, klar färg med grönskimrande nyans och låg intensitet.
Ren, vegetal, ung och elegant doft med citrustoner, mineral och viss örtighet.
Torr, lätt smak med balanserad syra, alkohol samt en fin mineralton och citrusarom.
Medellång eftersmak.
Bra!
Fiano di Avellino DOC 2002, 129:-, Ej listat på SB
Ljus, klar färg med grönskimrande nyans och låg intensitet.
Ren, ung doft med blommiga inslag samt aromer av gröna äpplen, päron och nyanserad fruktsötma.
Torr, lätt smak med viss citruskaraktär, aromer av fläder och päron samt balanserad syra och alkohol.
Medellång eftersmak.
Bra!!
Taurarasi Selve di Luoti DOCG 1998, Best Nr 84833, 235:-
Klar, röd färg med medelhög intensitet och rubinröd nyans.
Ren, intensiv doft med frukt av mörka bär, liten mineralton och viss kryddighet.
Torr, medelfyllig smak med bra tannin, balanserad syra och alkohol samt aromer av mörk frukt.
Meddellång eftersmak.
Bra.
Rubrato Irprina Aglianico IGT 2001, Nr 22307, 119:-
Klar, röd färg med medelhög intensitet och rubinröd nyans.
Ren, aromatisk doft med toner av mörka bär samt något animaliska aromer av läder och kryddor.
Torr, fyllig smak med balanserad alkohol, syra och tannin samt unga aromer påminnande om doft.
Meddellång eftersmak
Bra!
Piano di Montevergine DOCG 1998, Best Nr 42341, 330:-
Klar, röd färg med medelhög intensitet och rubinröd nyans.
Ren, ung, knuten doft med aromer av mörka bär, kryddor och viss mineral.
Torr, fyllig ung smak med markerade tanniner, bra syra och balanserad alkohol samt smak påminnande om doft.
Lång eftersmak
Mycket bra!
Text: Andreas Kjörling, Sommelier
Illustration: Magnus Eriksson, Coreklam
