Jacquesson Cuvée nº 739

Champagne producenten Jacquesson erhöll 2010 sin tredje stjärna i Revue du Vin de France, vilket endast 5 andra champagne producenter lyckats med tidigare!! 

 

Jaquesson Cuvée 734 är den bästa cuvéen Jacquesson någonsin gjort (hittills bör kanske tilläggas). Den är mer fruktintensiv och publik i stilen än tidigare cuvéer. Vinet känns generöst fruktig i Jacquessons eleganta och lite stramare stil med ren och snygg frukt. Cuvée 734 har en liten brödig doft med inslag av röda äpplen och citrus. I smaken är den torr, elegant med nyanserad smak och inslag av citrus, röda äpplen och nötter. Vinet har en mycket lång och komplex eftersmak

 

Jacquessons vinmakare filosofi när det gäller deras standard cuvéer är att de vill göra så bra champagne som det bara går varje år, det är inte så viktigt att deras standard champagne smakar samma från år till år, likt alla andra champagne märken, så länge kvalitén och smaken är den bästa möjliga varje år. Därför har Jacquesson skapat ett cuvée system där man numrerar varje cuvée så att konsumenten kan hålla koll på de olika cuvéerna. Första cuvéen var Cuvée 728, följt av 729…osv. Nu dricker vi Cuvée 734, vilket är kan man säga en årgångs-standard champagne eftersom Cuvée 734 är en blend baserad till hela 73 % på årgång 2006. Förutom årgång 2006 består vinet av 22 % från 2005 och 5 % från årgång 2004.

 

Vinifikation: Vinet har vinifierats som vanligt genom att det fått ligga på sin jästfällning. Regelbunden bâtonnage genomfördes. Ingen filtrering har genomförts innan buteljering och Jacquesson använder minimal dosage, denna Cuvée endast 5 gram. Anledningen är att de vill att deras frukt ska framhävas så ren och opåverkad som möjligt och att stilen ska vara torr och frisk. Filosofin är att bra år används lite dosage, sämre år lite högre dosage men fortfarande låg i jämförelse.

 

Passar till: Utmärkt som aperitif eller varför inte till en hummersallad. En annan bra kombination kan vara elegant fiskrätter med feta såser och vinet passar även till fågelrätter med mjuka subtila smaker.