En middag med tre rätter kan ibland kännas “för mycket”. Framför allt om man vill lägga energin på romantik. Använder man råvaror av det lite lättare slaget är dock möjligheten att känna sig behagligt mätt efter sista tuggan större.
Här ligger fokus på mycket smak utan krusiduller. Lätt marinerade räkor, norsk torsk med krispig sälta från ugnsmarinerad parmaskinka och som avrundning en sydamerikansk kärleksdryck ackompanjerad av några mörka chokladtryfflar. Alla dryckesförslag är anpassade till rätten i fråga och vi som tycker att jordgubbar är riktiga kärleksbär föreslår en aptitretande fördrink med jordgubbar och tequila innan maten. Bon appétit!
Ja just det, ingen romantik utan musik – så håll till godo med en smakfull playlist som vi satt samman:
Fördrink
Klicka för att visa receptet
Jordgubbstequila
Klicka för att visa receptet
Ingredienser:
4 glas
1/2 liter (250 g) jordgubbar
3/4 dl Dansukker finkornigt strösocker
1 1/2 dl tequila
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en mixer och kör tills det är slätt. Häll upp i fyra snygga glas. Garnera gärna med en jordgubbe.
Förrätt
Klicka för att visa receptet
Bruschetta med marinerade räkor
Klicka för att visa receptet
Ingredienser:
4 port.
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk Dansukker florsocker
1/2 kg räkor med skal
2 salladslökar
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1-2 minibaguetter
Dill till garnering
Gör så här:
Blanda olja, vinäger och florsocker i en skål. Rensa räkorna och lägg i marinaden. Skölj löken noga och skär den i tunna ringar. Skålla, skala och kärna ur tomaten – skär den sedan i små tärningar. Blanda lökskivor och tomattärningar i räkröran. Skala och dela vitlöksklyftan. Skär brödet i sneda skivor och rosta. Gnid de nyrostade brödskivorna med vitlöken. Fördela räkröran på brödskivorna. Garnera med dill och servera omgående.
Dryck till förrätt:
[product]42978|Charles de Fère Rosé är ett torrt, friskt rosévin med toner av smultron, jordgubbar och citrus. Vinet passar utmärkt till skaldjurs- och fiskrätter, men även som aptitretande fördrink vid festliga tillfällen. Som Alla Hjärtans Dag.[/product] [product]5526|Det här vinet har en vacker blekgul färg och riklig mousse med elegant, ren och frisk doft. Smaken är lång, mjuk och krämig med elegant avslutning. Söthetsgraden på Louis Massings Champagner ligger stadigt lågt, runt 10 gram, vilket ger en torr och frisk dryckesupplevelse.[/product]
Varmrätt
Klicka för att visa receptet
Örtbakad skreifilé med krispiga parmachips
Klicka för att visa receptet
Ingredienser:
4 port.
600 g norsk skreifilé, utan skinn och ben
Olivolja
Salt och peppar
300 g körsbärstomater
3 msk olivolja
4 klyfta vitlök
Flingsalt
Basilka, färsk
200 g parmaskinka
Gör så här:
Börja med att lägga parmaskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 150 graders grillvärme i cirka 15 min. Lägg fisken på ett ugnsfast fat tillsammans med tomaterna och ringla över lite olivolja, strö på flingsalt och kör några varv med svartpepparkvarnen. Dela vitlöksklyftorna och sprid bland tomaterna tillsammans med några basilikablad på både fisk och tomater. Baka mitt i ugnen, 200 grader i cirka 20 minuter. Parmaskivorna kan få stå med några minuter längst ner i ugnen på den högre värmen. Ta ut och låt svalna på plåten efter fem minuter.
Häll olivolja i en skål och mixa med hjälp av handmixer tillsammans med finhackad vitlök och basilikablad. Smaka av med lite salt. Servera den örtbakade fisken med de varma tomaterna och den salta, frasiga parmaskinkan. Gärna ett gott bröd vid sidan om. Avsluta med att ringla över basilikaoljan och toppa med några fräscha basilikablad.
Dryck till varmrätt:
[product]56655|Ett lite dyrare vitt vin med en nyanserad, fruktig doft med inslag av fat, gula äpplen, rökig mineral, örter, bivax och citrus. Även smaken är fruktig med friska inslag av gröna äpple, persika, citrus och rökig mineral.[/product] [product]11292|La Coulée d’Argent är en specialcuvée, som kommer från gamla stockar, ”Viriles Vignes”, som ger druvor av mycket hög kvalitet. Smaken är medelfyllig, torr med fin fruktsötma och fint balanserande friskhet och mineralkaraktär.[/product]
Efter maten
Istället för en traditionell dessert tänker vi avrunda vår hjärtliga måltid med en dryck fylld av kärlek, tillsammans med några mörka chokladtryfflar. Vi garanterar en hög imponerafaktor om du bjuder på dessa hemgjorda godsaker.
Klicka för att visa receptet
Chokladtryffel
Klicka för att visa receptet
(20 st.)
Ingredienser:
Kaka
50 g flytande margarin
2 ägg
2 dl ljust muscovadorörsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker Fairtrade
1 dl vatten
Tryffel
225 g mörk choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker med chokladsmak
200 g smör
Glasering
2 dl florsocker med chokladsmak
1 msk vatten
1 tsk olja eller flytande smör
Garnering
1 dl florsocker
2 tsk vatten
1 droppe pepparmintsolja
Röd hushållsfärg
Gör så här:
Vispa ägg och muscovadorörsocker lätt och luftigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Rör i smör och vatten. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, cirka 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 °C i cirka 40 minuter. Känn med en provsticka att kakan är torr i mitten. Blanda choklad, vispgrädde och flor med chokladsmak i en kastrull och sjud på svag värme tills tryffeln tjocknat. Rör i matfettet och vispa tills det svalnat. Blanda samman ingredienserna till glasyren.
Skär 10 skivor av kakan. Lägg samman skivorna 2 och 2 med lite tryffelsmet mellan skivorna. Dela varje dubbelskiva i 4 bitar. Glasera varje bit med glasyren. Spritsa en ring av tryffel uppe på varje kaka. Blanda samman ingredienserna till garneringen och lägg en klick i mitten. Gärna i form av ett hjärta, om du är riktigt pillig och konstnärlig.
Klicka för att visa receptet
Sydamerikansk kärleksdryck
Klicka för att visa receptet
2 glas
Ingredienser:
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
3 msk mörkt muscovadorörsocker
1 krm salt
40 ml mörk rom
Cayennepeppar
Gör så här:
Hacka chokladen i bitar. Värm mjölken och grädden. Tillsätt choklad, vaniljsocker, muscovadorörsocker och salt. Fördela rom i två glas och häll på den varma chokladen. Dofta över cayennepeppar. Drick och njut!
Receptkällor: Norskfisk och Dansukker
