Fourny Grande Réserve Brut Premier Cru

Ett torrt och elegant vin med smak av mogna äpplen, citrus och tydlig autolys. Vinet passar utmärkt som sällskapsdryck samt till lätta fiskrätter.

Grand Réserve Première är en blend av Pinot Noir och Chardonnay-Premier Cru-druvor från Vertus.

Vin de réserve är viner som lagras i genomsnitt 36 år för att utgöra den slutliga ”dosen” i Fournys champagneblends men utgör i detta vin totalt 40%.

Druvorna odlas ekologiskt och skördas för hand. Endast den första och bästa pressade druvjuicen (le cuvée) används. Fourny vinifierar vin från ett 30-tal olika lägen var för sig, för att få en varierad mängd basviner som sedan resulterar i en smakkomplex ”palett” vid den slutliga blandningen. Första jäsningen sker på små träfat och innan de blandas med äldre årgångar till olika ”cuvéer” får vinerna ligga på sin jästfällning till våren därpå. Därefter buteljeras de inför den andra  jäsningen som enligt tradition sker på flaskan som slutligen lagras i familjens källare ett minimum av 30 månader.

Familjen Fourny har odlat sina champagnedruvor sedan 1856 i den Premier Cru-betecknade byn Vertus, söder om Côtes de Blancs. Idag drivs den berömda vingården Clos Notre-Dame av syskonen Charles-Henry och Emmanuel Fourny. Ekologiskt odlade druvor, gamla stockar och ekfat står som nyckelfaktorer för familjens framgångsrika viner. Vingården sluttar mot sydöst och jordmånen domineras av kalksten och krita.
Området Vertus är ett av 38 Permier Cru-betecknade områden i Champagne.