Moncaro Sangiovese Organic är ett medelfylligt vin som frestar med ett smakprov på det italienska vinarvet. Denna röda, ekologiska italienare rekommenderas varmt till hemlagad pizza, så självklart bjuder vi på en sådan! Med salami och mozarella.
Vinerna från Moncaro i Marche, Italien, har uppskattats av oss svenskar i nära 20 år. Vinmakaren Giuliano d’Ignazi har provat sig fram med druvor från vingårdar i hela Marche för att få fram ett både druvtypiskt och modernt vin förankrat i Moncaros stolta tradition. Moncaro månar om sin övergripande filosofi gällande den egna vinproduktionen – att tron på en hög arbetsmoral och kompromisslöst miljöarbete kommer att leda till produktionen av högkvalitativa viner.
Ekologiskt vin
Moncaro har tjugo års erfarenhet inom ekologiskt jordbruk och med hårt arbete, miljövänliga metoder och avancerad teknik har man som mål att skapa förutsättningar att hela tiden skapa mycket fina viner, som ger uttryck för deras lokala terroir och som bevarar de olika egenskaperna hos druvorna. Vad gäller just miljöarbete, så har Moncaro anammat ett kvalitetssystem som innefattar alla delar av vinproduktionen; research, utveckling, produktion och försäljning. Vingården har den högsta nivån av erkännande i ekologisk anpassning och har därför blivit auktoriserade att producera ekologiskt vin.
Denna sangiovese har en mjuk doft av hallon, färska örter och röda körsbär och smaken är frisk, fruktig, intensiv och elegant. Passar som sagt utmärkt ihop med hemlagad pizza, eller varför inte en grillad köttbit eller en klassisk pastarätt, gärna bolognese.
Pizza med salami och mozarella
Deg
25 gram jäst
3 deciliter vatten
7,5 deciliter vetemjöl
2 matskedar olivolja
Fyllning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
400 gram krossade tomater
1 tesked oregano
1 matsked tomatpuré
Salt och peppar
2 deciliter riven mozarella
Cirka 100 gram salami
1 röd lök
1 paprika (gul eller valfri färg)
1 deciliter svarta oliver
Ruccolasallad
Så här gör du:
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt det 37-gradiga vattnet och om rör tills jästen lösts upp. Blanda i olja och mjöl och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs tillsammans i en kastrull med olja. Tillsätt tomater, tomatpuré och oregano och koka i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en platta, lika stor som plåten.
Täck plåten med bakplåtspapper och lägg på degen. Bred på tomatsås och strö på ost. Skala och skiva löken och lägg på tillsammans med strimlad paprika. Baka pizzan i ungefär 20 minuter. Lägg på salami, oliver och ruccolasallad.
Häll upp ett glas rödvin, ät, drick och njut!
