Nu är den här igen – den stora kärleksdagen! Att fira Valentine är inget nytt påfund. Redan i slutet av 400-talet firade man helgonet Valentinus i den katolska kyrkan, just den 14 februari. Själva väljer vi att lyfta fram några goda drycker, att avnjutas i sällskap av någon/några som du håller kär och så tre lätta rätter till det.
Man kan hylla kärleken på många sätt. Kalendern säger att vi ska göra det lite extra mycket den 14 februari, på Alla hjärtans dag. Vi tycker man kan göra det alla dagar på året, och varför inte genom att äta lite god mat och dricka matchande viner – i det här fallet ceviche, asiatisk lax och citronbavaroise med rostad choklad.
Ceviche på pilgrimsmusslor
Ceviche är en latinamerikansk delikatess på rå fisk eller skaldjur som marineras med lime och chili. Serveras som här – på nachos som tilltugg eller till aptitretande förrätt.
Ingredienser
4 port.
8 frysta pilgrimsmusslor
Saften av 2 lime
1/2 dl tomatsalsa
1 msk finhackad röd chili
1/2 tsk salt
Nachochips
150 g Arla färskost naturell
1 tsk malen koriander
Tina och skiva pilgrimsmusslorna. Blanda limesaft, salsa, chili och salt i en skål. Lägg i pilgrimsmusslorna och låt marinera cirka 1 timme i kyl. Servera på nachos med färskost och koriander.
Tips!
Byt ut musslorna mot 150 g skalade räkor och tomatsalsan mot mangosalsa, för en god variation.
Vintips till ceviche
Asiatisk lax med råris
En färgsprakande skål med smak av ingefära och chili. Prova att blanda råriset med svart eller rött ris för ännu mer smak. Och färg.
Ingredienser
4 port.
500 g laxfilé
3 dl fullkornsris
100 g sojabönor
200 g morötter
Rivet skal och saft av 1 lime
200 g polkabetor
1 msk Arla Smör- & rapsolja
2 dl Arla Köket lätt crème fraiche ingefära & chili
Så här gör du:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Häll ner sojabönorna i riset när det är färdigkokt. Skala och strimla rotfrukterna och blanda med saften och skalet av lime. Skär laxen i kuber. Bryn laxen runt om i smör- & rapsolja i en stekpanna. Tillsätt crème fraiche. Låt puttra 2-3 minuter tills laxen är klar.
Servera laxen och riset med en färgglad rotfruktssallad.
Vintips till asiatisk lax
Citronbavaroise med rostad vit choklad
Avsluta gärna måltiden med en fräsch dessert med syrlig citronbas och krispig topping – med smak av kola och choklad.
Ingredienser
4 port.
1 gelatinblad
50 g vit choklad
Rivet skal och saft av 3 citroner, ca 1,5 pressad citronsaft
1/2 dl strösocker
2 äggulor
¾ dl vispgrädde
1 dl Arla gräddfil
25 g vit choklad
Så här gör du:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, cirka 5 min. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm citronsaft, rivet skal och socker i en kastrull och värm tills sockret har löst sig. Häll citronblandningen över äggulorna under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 83° under omrörning, tillsätt gelatinbladen. Häll citronblandningen över den hackade chokladen och rör till en slät smet, låt svalna. Vispa grädden lätt. Vänd försiktigt ner grädde och gräddfil i smeten. Häll eller spritsa i fyra glas. Ställ i kyl minst 4 timmar.
Sätt ugnen på 175°. Riv chokladen och strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta chokladen ca 10 min i mitten av ugnen.
Toppa glasen med citronbavaroise med rostad choklad.
Vintips till citronbavaroise
Recept- & bildkälla: Arla.se/recept
