Cava är ett bubbelvin från Spanien som görs enligt champagnemetoden, så visst finns det likheter med champagne. Förutom produktionsmetoden, där vinet jäses en andra gång på flaska för att få lite mer karaktär och viss ”brödig” ton, är annars bubblorna det som vinerna har gemensamt. Cava görs på andra druvor, jordmånen är en annan och prislappen likaså.
Även om priset är attraktivt jämfört med champagne, ska cava inte ses som ett budgetvin. Tvärtom. Det finns många kvalitetsviner som ännu inte har upptäckts av marknaden. Cava har mycket kvar att visa konsumenten, menar Johan Franco Cereceda. Vi provar här ett endruvsvin från kvalitetsproducenten Juvé y Camps. Riktigt bra blir utlåtandet.
