Cabernet Sauvignon och Kalifornien är en närmast optimal kombo, som har satt trenden för hur ett riktigt spännande vin på den forna druvan från Bordeaux ska smaka. Vinguiden gav druvan ytterligare en chans och provade några favoriter.
Hört talas om ABC, Anything But Cabernet Sauvignon? En trend på 1990-talet som skvallrade om att vi tröttnat på viner på den blå druvan (även den gröna Chardonnay) och som visade att vi ville ha något nytt, mogna i vår vinkunskap att ta ett steg till.
Hur det gick? Inget vidare, faktiskt, i dag är Cabernet Sauvignon starkare än någonsin och den mest odlade druvan i världen. Det är den inte utan anledning. Det är helt enkelt så att några av världens absolut bästa röda viner är tillverkade helt eller delvis på denna druva, som tidigare nästan endast fanns i Bordeaux i södra Frankrike.
Vissa områden är förstås bättre lämpade för odling av druvan än andra. Coonawarra i Australien är ett sådant närmast klassiskt område, liksom Western Australia. Även Hawke’s Bay i Nya Zeeland, Toskana i Italien, Okanagan’s Valley i Kanada och Maipo i Chile visar strålande resultat när det kommer till komplexa viner på Cabernet Sauvignon.
Kanske är ändå de allra bästa vinerna utanför Bordeaux på nämnda druva förknippade med Kalifornien i allmänhet och Napa Valley i synnerhet. I dag är det många som vill närma sig Napa Valley, och inte bara som tidigare Bordeaux, när det ska tillverkas komplexa röda viner på Cabernet Sauvignon.
Vi får inte glömma en av världens mest kontroversiella vinprovningar, av resultatet att döma, som avgjordes till Kaliforniens fördel: The Judgement of Paris, en blindprovning redan 1976 i Paris, där några av Kaliforniens bästa viner på Cabernet Sauvignon ställdes mot betydligt mer berömda slottsviner från Bordeaux. Högst upp på prispallen placerade sig kaliforniska Stag’s Leap Wine Cellars före storheter som Château Mouton-Rothschild, Château Montrose och Château Haut-Brion.
Man kan lugnt säga att detta var startskottet för vår vurm för kalifornisk Cabernet, en vurm som tycks ta allt större proportioner. Och det är inte ett dugg förvånande.
Samtidigt får vi inte glömma att det finns en stor spännvidd av smaker, något som också talar till Kaliforniens fördel när det kommer till konsumenttillgänglighet.
Nedan följer provningsnoteringar på ett spännande urval av de viner på Cabernet Sauvignon från Kalifornien som Vinguiden har bedömt.
Fotnot. Nästa vecka provar vi viner på Chardonnay från Kalifornien.
Elegant i smak, kryddig, fruktig, liten bitter ton, frisk bärig karaktär, svarta vinbär, plommon, inslag av mocka, kakao, fat med lång eftersmak i koncentrerad stil.
Kan lagras upp till tio år.
Inslag av stall, jord, mognadstoner i smak, mineral karaktär, sträv med balanserande fruktighet, lång eftersmak med kryddiga inslag och pigg syrlig ton.
Lufta någon timme innan servering.
Mycket fin balans i smak, bärig i frisk stil, svarta vinbär, pigg syra, ekfatstoner i återhållen stil, drag av
mineral karaktär, lätt kryddig, elegant med fin tanninstruktur i återhållen stil.
Håller att lagras ytterligare fem, sju år.
Välbalanserad smak med pigg fruktighet i lätt grön stil, torr, markerad strävhet, viol, lakrits, fruktsyrlig ton med lång eftersmak i kryddigt orienterad stil.
Kan lagras upp till fem år.
Fruktig smak, fin syrlig ton i utvecklad stil, mycket välbalanserad, inslag av kaffe, choklad, svarta vinbär, fattoner, komplex med elegant längd.
Slå över i karaff innan servering.
Frisk fruktig ton, torr smak, markerad strävhet, inslag av svarta vinbär, frukt, mineral ton, aningen animalisk.
Bra frisk ton, inslag av svart vinbär i smak, ek, balanserad i frisk, närmast kryddig stil, kaffe, lätt nötig, pepprig.
Frisk, fruktig smak, bäriga inslag, torr med bra balans, vaniljsötma med sälta och kryddiga tanniner i välgjord stil.
Ungdomlig smak, visst inslag av gräs, svarta vinbär, torr med markerad strävhet, aningen örtig och en liten bränd ton i botten.
Friskt fruktig, lätt kvistig, torr smak med toner av lingon, bra sträv karaktär, lätt parfymerad med lång eftersmak.
Sötaktig, fruktig smak, inslag av björnbär, viol, aningen kryddig i avslut.
Fruktig smak, mogna svarta vinbär i konsumentorienterad stil, liten örtig ton.
Fruktsöt smak med inslag av sötlakrits, mogna bär, vanilj, kaffe, rökig ton.
