Nätterna är svala och jordmånen är en 150 miljoner år gammal havsbotten.
Vi talar om Chablis, vindistriktet nära Champagne, där vinerna får en frisk syra och en påtaglig mineralitet.
När skillnader i skördeuttag och vinifiering har fått göra sitt, presenterar Chablis fyra olika stilar och klasser. Johan Franco Cereceda provar två viner ur klasserna Chablis och Chablis Premier Cru. Krispig syra följs av äppelkaraktär och djupare smak.
