Allt om Cabernet Sauvignon – störst i vinvärlden

Vad vet du om Cabernet Sauvignon? Världens mest odlade druvsort ger maffiga viner med tydliga smaker. Dessutom funkar den både i billiga vardagsviner och exklusiva dyrgripar. Inte konstigt att den är så populär.

Korsning som tog över uppmärksamheten

I begynnelsen fanns cabernet franc och sauvignon blanc. Dessa två fann varandra någonstans i västra Frankrike och korsades till cabernet sauvignon. Som ganska snart tog över uppmärksamheten från föräldrarna och blev till världens mest odlade druvsort.

Från Bordeaux till maffig ”Napa Cab”

Frankrike kommer alltid vara cabernet sauvignons verkliga hemvist. Här trivs den i Bordeaux och ger, ofta tillsammans med merlot, några av världens mest eftertraktade viner. Det insåg man tidigt även i Napa Valley i USA. Begreppet ”Napa Cab” står för ett maffigt, koncentrerat vin helt utan blygsel såväl smak- som prismässigt. Vilket gjort druvsorten till en av de dyraste att köpa för en vinmakare, om den växer i Napa.

Smaker lätta att känna igen

Men på massor av platser frodas cabernet sauvignon till smakrika viner utan att kosta skjortan, som i Chile, Argentina, Sydafrika och Australien. De är måhända inte alltid komplexa och lagringsdugliga men goda och alltid druvtypiska. För vin av cabernet sauvignon är lätt att känna igen. Svarta vinbär, lakrits och cederträ hör till aromerna. Ibland med drag åt eukalyptus.

Klimatet styr doften

Grusjordarna i Bordeaux gillas av cabernet sauvignon. Sådan väldränerad jordmån återfinns på många andra platser där druvsorten trivs. Sedan funkar den både i aningen svalare klimat med mer nederbörd, som i Bordeaux, och i soligt och varmt som i Kalifornien. Skillnaden känner du tydligast i doften. Svalt klimat – doften påminner om svarta vinbär. Varmt klimat – doften påminner om svartvinbärssylt eller -likör.

Lagringsduglig som få

Druvans smakrikedom, påtagliga strävhet och höga syra gör den lagringsduglig som få andra druvsorter. Så om du någon gång ska kosta på dig ett lagrat vin, köp cabernet sauvignon. Med tid ger den urtypen av mognadstoner i vinets doft och smak; läder, våta löv, stall och tobak. Som poesi för vinälskaren.

5 cabernet sauvignonviner du inte får missa

2022

Dandelion Vineyards Lion’s Roar of the Barossa Cabernet Sauvignon

Superhärlig halvflaska med rik vinbärsfrukt, mulliga chokladinslag och tydlig eukalyptuston. Gott till höstens köttgryta.

375 ml - 14.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

89 kr

2023

Grande Nuit Cabernet Sauvignon

Cab i sin enklaste form – fruktigt av vinbär och blåbär med lite lakritslik fatton. Inget komplext vin men bra för att lära känna druvsorten. Spagetti bolognese blir gott till.

750 ml - 13.5% - Sockerhalt 0.8 g per 100 ml

89 kr

2015

Château Belgrave

Härligt moget och cederosande med toner av mörk frukt, tobak och skogspromenad. Gjort av cabernet sauvignon med lite merlot och petit verdot. Klassisk oxfilé provençale bir perfekt till.

750 ml - 13.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

404 kr

2021

Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon Napa Valley

Maffigt mörkfruktigt av svartvinbärssylt och björnbär. Generösa toner av kakao och vanilj från fatlagring. Perfekt till den rejäla köttbiten.

750 ml - 14.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

499 kr

2023

Mulderbosch Rosé

Friskt, örtigt och aningen rökigt rosévin med fina bärtoner av vinbär och körsbär. Det är inte helt enkelt att göra rosé av cab eftersom det är en färg- och smakrik druvsort, men Mulderbosch lyckas!

750 ml - 12.5% - Sockerhalt <0,3 g per 100 ml

99 kr

Anders Melldén