Femtio år gamla vinrankor till ett mustigt nytt vin perfekt för den svenska höstmaten. Vinguiden tog ett snack med mannen bakom flaskan, Jean-Luc Durand på Bonpas i södra Rhône.
Vieilles Vignes – de tungvrickande franska orden betyder ”gamla vinrankor”. Men faktum är att det inte finns något regelverk för hur gamla de måste vara för att de ska få skrivas ut på etiketten. Femtio år är dock gammalt på riktigt. Och ännu äldre rankor förekommer när Bonpas Vieilles Vignes 50 ans Côtes-du-Rhône tillverkas. Vinet är en nyhet på den svenska marknaden.
– En del av rankorna är uppåt 80 år gamla. Grenache är bra på att anpassa sig och kan leva länge här. Vinrankorna ger mindre och mindre kvantitet ju äldre de blir – och högre och högre kvalitet. Efter 25 år börjar de bli intressanta, när de närmar sig 80 år är de svårarbetade eftersom de ger så lite druvor. Men de druvor som blir är fantastiska, säger Jean-Luc Durand.
Varför ger gamla rankor mer intressanta viner?
– Bland annat för att rötterna går riktigt djupt och kan hitta vatten med mycket mineraler. Dessutom blir det inte så många klasar på rankan, då blir druvorna mer koncentrerade i smak.
Varifrån kommer druvorna till det här vinet?
– Från ett tiotal olika vingårdar. Det är de bästa klimatzonerna och fina jordar. Ungefär samma som i Châteauneuf-du-Pape, med kullersten, grus och sand.
Jean-Luc berättar att vinet tillverkas av mestadels grenache med lite syrah och carignan.
– Grenache är stommen och syrah och carignan fungerar som salt och peppar gör i matlagning. Vi samjäser druvsorterna för att få fram en komplexitet som man inte får när de jäser var för sig och sedan blandas. Vinet lagras i ståltank, inga ekfat. Vi vill verkligen lyfta druvornas egen karaktär.
Perfekt till lamm och höstens grytor
Med sin mustighet passar Bonpas Vieilles Vignes 50 ans Côtes-du-Rhône utmärkt till höstens grytor och köttbitar. Men Jean-Luc Durand har en egen favoritkombination.
– Här nere i Frankrike äter vi gärna lamm till vinet. Grillat eller stekt länge i ugnen. Ett milt och fint men smakrikt kött som matchas av vinet med sin långa, eleganta smak.
Chablis säger vi lite väl övergripande och tänker mineralrikt, vitt vin. Visst stämmer det, men bara till viss del. Det är nämligen stor skillnad på en Chablis och en annan. Vinerna från Chablis kom..
Ljust rött vin mitt i höstmörkret, hur går det ihop? Jo, det stavas Beaujolais Nouveau, årets skörd från franska Bourgogne. Nu är det dags igen. Är du redo? Jag vet inte hur de lyckats med det, men ..
Nu släpper Björn Frantzén och Master Sommelier Ian Cauble sin gemensamma vinsatsning: Frantzén & Cauble. Special Blend Frantzén & Cauble är en Côtes-du-Rhône som till 90 procent ..
Languedoc är sinnebilden av det pittoreskt vackra Sydfrankrike. Här, bland vilda örter och vinrankor, hittar vi Château Pech-Latt som i decennier charmat svenska vinälskare. Mitt emellan Narbonne oc..
