HEM

Aktuellt

Deutz – Klassisk lyx från hjärtat av Champagne

Champagne Deutz, grundat 1838 av visionären William Deutz hör hemma i den pittoreska Grand Cru-byn Aÿ och producerar årligen omkring 2,7 miljoner flaskor.

Druvor av högsta kvalitet

Deutz champagner är präglade av en djup och nyanserad fruktighet, förfinad syra och en krämig mousse. Flaskorna vilar i källare som sträcker sig mer än 30 meter ner i kalkstensberget – ett djup som ger den svalka och stabilitet som är idealisk för långlagring och komplexitet.

Till sina champagner används druvor av högsta kvalitet. Alla klasar synas noga och de som inte håller måttet används helt enkelt inte. I sina lager finns fler än 100 vingårdslägen och årgångar som blandas för att skapa Deutz Brut Classic, en non vintage champagne som varje år skall smaka som året innan. Efter minst 36 månaders lagring släpps flaskorna för försäljning. 

Deutz Brut Classic passar utmärkt som aperitif men även till smakfulla maträtter som fisk, skaldjur, kyckling och annat ljust kött. 

Exklusiva cuvéer

Utöver Brut Classic erbjuder Deutz en rad exklusiva cuvéer, beroende på årgång: Deutz Blanc de Blancs, Deutz Brut Rosé, Deutz Brut Vintage, Deutz Brut Vintage Rosé, Hommage à William Deutz, Cuvée William Deutz, Amour de Deutz och Amour de Deutz Rosé. 

Champagnelunch med Deutz

I veckan fick Vinguiden äran att besöka Bobergs Matsal (på NK) och prova några av Deutz champagner tillsammans med mat skapat av Deutz egna chefskock Nicolas Lefèvre.

Nicolas har tidigare varit köksmästare på den hyllade gourmetrestaurangen L’Éveil des Sens i Reims, ett elegant och avskalat ställe som erbjöd modern, kreativ matlagning djupt rotad i fransk kulinarisk tradition. Restaurangen, som prisats med en Bib Gourmand från Michelin-guiden och erkändes av Gault & Millau mellan 2011 och 2015, blev ett måste för finsmakare. Bland hans signaturrätter fanns rätter som bräserad kalvbräss med pommes sautées, stekta pilgrimsmusslor på en bädd av fläsklägg och Gravensteiner-äpplen, samt den oemotståndliga Paris-Brest från Éveil des Sens.

Med erfarenhet från att arbeta med några av Frankrikes mest namnkunniga kockar, bland annat Arnaud Lallement i Tinqueux, har Nicolas forma sin egen kulinariska vision där teknisk skicklighet blandas med innovation.

Idag finner vi Nicolas som köksmästare på Champagne Deutz, där han utforskar och förhöjer konsten att kombinera mat och champagne, med sin unika kreativa stil och sin passion för sällsynta och okända råvaror.

Fransk matkultur

Som Ferrandi-utbildad i Paris och med ett rikt bagage av erfarenheter från några av de främsta inom gastronomin, representerar Nicolas fransk matkultur och modernitet. Hans rätter bygger på säsongens smaker, och hans mästerliga teknik erbjuder gästerna en oförglömlig kulinarisk upplevelse. Nicolas är särskilt känd för sin förmåga att förädla lokala råvaror, speciellt de med lågt kommersiellt värde, och omvandla dem till verkliga gastronomiska pärlor. Hans ”land-och-hav”-filosofi, där smaker från land och hav flätas samman, är kärnan i hans matlagning. 

Vi fick avnjuta en mycket spännande fyra rätters-lunch komponerad i  ett samarbete med Tommy Myllymäki, Pi Le och Nicolas Lefèvre och därtill njuta av ett urval av Deutz champagner. 

Meny

Canapéer av Tommy Myllymäki & Pi Le
Deutz Brut Classic Magnum

Rätt 1 av Tommy Myllymäki & Pi Le
Lättgravad röding, pepparrot, kärnmjölk och gräslök
Deutz Blanc de Blancs 2018 Magnum (finns även i 75 cl flaska på Systembolaget)

Rätt 2 av Nicolas Lefèvre
”La Langoustine”
Vaniljpannacotta, Ossetra-kaviar, rostad havskräfta
Amour de Deutz 2011 Magnum

Rätt 3 av Tommy Myllymäki & Pi Le
Smörstekt marulk, fermenterad kvitten, rotselleri, muskot & tryffel
Cuvée William Deutz Vinoteque 1999 Jeroboam

Rätt 4 av Nicolas Lefèvre
”La Craie Champenoise”
Champagnekritskaka med kokos, citrusmarmelad, mousselinekräm & maräng
Deutz Vintage 2015 Demi-Sec 2015

Man märker tydligt att visionären William Deutz ande fortfarande lever vidare i champagnehuset i alla led från glas till tallrik då nytänkande och kreativitet genomsyrar allt som görs. Hatten av!

Deutz champagner finns självklart att hitta på restauranger runt om i Sverige, men även såklart på Systembolaget. 

Deutz Brut Classic
Deutz Brut Classic
Balanserad, elegant, citrus, gröna äpplen, rejält med frukt i stram stil, bra längd där allt faller på plats.
1500 ml - 12% - Sockerhalt 0.8 g per 100 ml
1299 kr


Monica Åhlund

Du kanske även vill läsa dessa

Drygt 50 år gammal champagne till salu

Drygt 50 år gammal champagne till salu

Nu har samlare eller extra motiverade vinsmakare chansen. Systembolagets dryckesauktion är igång och det finns riktigt spännande flaskor att välja på. Eller vad sägs om en 51-årig Dom Perignon? Syst..

Läs mer
Tio champagnefavoriter

Tio champagnefavoriter

Champagne heter bubblet från Champagne. Allt annat är mousserande, fast med olika namn. Alltså: Det finns champagne och så finns det övrigt bubbel. Det är också så många resonerar när det kommer til..

Läs mer
Sommarens bästa bubbel – i olika prisklasser

Sommarens bästa bubbel – i olika prisklasser

Vi svenskar fullkomligt älskar det här med bubbel. Nu ser vi fram emot en säsong sprängfylld av prosecco, cava och allt annat härligt bubbel som alltid gör sommaren lite soligare! Här kommer en list..

Läs mer
Fixa bästa snacksen till bubblet – 3 favoriter

Fixa bästa snacksen till bubblet – 3 favoriter

Det är mellotider och dags för snacks och bubbel. Oavsett om du vill slå på stort eller ha ett firande i all enkelhet har vi lösningen för dig. Vi har valt ut en cava, en prosecco och en champagne o..

Läs mer
Rätt vin till dejten – vi guidar dig

Rätt vin till dejten – vi guidar dig

Har du en romantisk middag med musik och tända ljus inplanerad och behöver dejtvin? Det löser vi! Här har vi listat våra favoritviner till dejten.  Att dejta ska vara spännande och kul, oavsett om d..

Läs mer
10 mest prisvärda champagnerna på Systembolaget

10 mest prisvärda champagnerna på Systembolaget

Det finns över 800 champagner på Systembolaget. Många bra, andra mycket bra. Vi tipsar om de 10 bästa just nu. [product]6792|Fruktig, frisk ton med inslag av gröna äpplen, gyllenbär, rostade inslag,..

Läs mer