– Jag älskar vin men har huvudet fullt av mat. Så jag ser till att ha de bästa sommeliererna runt mig hela tiden, säger stjärnkocken Björn Frantzén som nu släpper vin tillsammans med mästersommelieren Ian Cauble.
Rött från Rhône
Rött från Rhône, i en ovanligt elegant och silkig stil, det är första vinet ut från Frantzén & Cauble. Lanseringen sker på tresjärniga restaurang Frantzén i Stockholm men det är på Björn Frantzéns andra krogar man kommer att kunna dricka vinet. Bland annat på Astoria som blivit något av stockholmarnas vardagsrum på sistone. Dessutom ligger vinet redan i Systembolagets beställningssortiment och där kommer det garanterat uppskattas.
– Vin ska inte vara för avancerat. Jag gillar gott rött vin, helt enkelt, skrattar Björn Frantzén.
Samarbete med Master Sommelier
Han berättar att han blev tillfrågad att göra ett eget vin redan för tio år sedan, men aldrig velat göra ”ännu ett kändisvin”. När däremot förslaget om ett samarbete med Ian Cauble, som innehar den eftertraktade titeln Master Sommelier, dök upp kändes det rätt.
– Vi träffades för drygt ett år sedan. Jag åt här och det var ett av mina största måltidsminnen någonsin, avslöjar Ian som är god vän med svenske tidigare ishockeyproffset Douglas Murray.
Murray sammanförde mästersommelieren och stjärnkocken och därefter startade arbetet att leta efter ”rätt” vin.
– Målet var att hitta något som både var elegant och komplext, till ett attraktivt pris. Tack vare vinmakaren Luc Baudets kontakter gjorde vi det, säger Ian Cauble.
Var Rhône spikat från början?
– Nej, vi startade med hundra viner från en massa olika länder. Björn och hans sommelierer på Frantzén testade och valde bort.
– Och Ian föreslog Rhône eftersom den regionen är svårslagen när det handlar om bra kvalitet till bra pris, tillägger Björn.
Vilket de alltså hittade i södra delen av vinområdet, på flodens högra sida. Vinmakaren Luc Baudet berättar:
– Här växer riktigt gamla grenache-stockar blandat med lite cinsault och syrah i den typiska kullerstensjord som grannen Châteauneuf-du-Pape också är känd för. Klimatet är dock lite svalare än där, och kombinationen av allt detta ger ett elegant, samtidigt generöst vin.
– Grenache är som en smakmässig kusin till pinot noir. Jag älskar den, säger Ian Cauble och tar en rejäl klunk.
Och det här är bara början. Framöver kan det dyka upp såväl vitt vin som champagne i portföljen.
– Frantzén & Cauble Côtes-du-Rhône är den första lanseringen. Den markerar även starten på Björn Frantzén Global Wine Team där jag och Ian, tillsammans med våra partners, har som ambition att skapa ett internationellt vinhus. Förutom att jag är otroligt nöjd med slutresultatet så ska det bli roligt att bjuda mina gäster och vänner på det här vinet, säger Björn Frantzén.
Anders Melldén testar Frantzén & Cauble Côtes-du-Rhône
– Klarrött och inbjudande med doft av nypon, hallon och körsbär där en lite örtig ton smyger sig in efterhand. Smaken är elegant och värmande med finstämd frukt och ett uns stramhet från tannin och syra. Det här är en côtes-du-rhône i min smak, i en lite ”pinot-aktig” stil tack vare dominansen av grenache. Servera den gärna svalt i stora kupor. Jag måste säga att jag är imponerad – detta är inte något dussinvin. Nu är det bara att hoppas på att varje årgång kan leva upp till samma standard.
Frantzén & Cauble Côtes-du-Rhône
Ansvarig vinmakare: Luc Baudet.
Druvsorter: Cirka 90 % grenache, 10 % cinsault och syrah.
Tillverkning: Jäst och lagrat cirka 15 månader i cementtankar.
