Fab five kommer i många skepnader. Men när det kommer till vin då är det rött vin som gäller. Och inte ett dugg oväntat, från Bordeaux, väster om inloppet Gironde, världens främsta vinområde.
Visst är det världens mest kända vinegendomar, de fem Premier Cru-klassade slotten i västra Bordeaux. Även om konkurrensen har ökat radikalt, känns det som att dessa egendomar faktiskt fortfarande ligger i en egen division. Nu ökar trycket ytterligare, Napa Valley gör anspråk, Western Australia har sedan länge producerat häftiga viner med Cabernet Sauvignon-dominans och både Italien och Spanien har viner som kan mäta sig med de bästa. Ibland.
Och det är just det där ibland som är det avgörande. För ibland kan de inte det och då visar Bordeaux att distriktet faktiskt ligger i topp, år efter år, framför allt de åren då andra storheter världen över producerar på bra viner, men aldrig bäst.
Samtidigt ska man akta sig för att gradera. Det går inte att jämföra ett vin från Barolo eller Priorat med Bordeaux, vinerna är helt enkelt för olika. Visst kan man prata kvalitet, prova blint, diskutera strukturer, men alla i vinvärlden lär sig från tidig början att Bordeaux är sinnebilden för kvalitetsvin, referensen. Det är klart att vi sedan jämför andra storheter med storheterna från sydvästra Frankrike.
De fem slott vi talar om när vi talar om referenser ligger samtliga i västra delen av Bordeaux, lite utspritt, men med Cabernet Sauvignon som bas. Resten är historia.
Château Lafite-Rothschild i Pauillac
Egendomen ska ha varit Tomas Jeffersons favorit, han som blev USA:s tredje president och var en erkänd samlare av prestigeviner. Redan i slutet på 1700-talet började man på egendomen att buteljera sitt vin på slottet. Detta vid en tid då inte många visste vad en glasflaska var.
Slottet Lafite-Rothschild ska ha en av de allra största egendomarna i västra Bordeaux. Under andra världskriget var egendomen ockuperat av tyskarna som gick all in på den enorma vinkällaren och drack upp det mesta de kom åt.
Sedan snart 50 år tillbaka har lagringstiden för prestigevinet med samma namn minskats en smula. Det har gett ett rikare och fruktigare vin.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-lafite-rothschild-7926801
Andravin: Carruades de Lafite
Château Latour i Pauillac
Latour har fått sitt namn efter ett försvarstorn som byggdes på 1300-talet. Men bara 100 år senare totalförstördes visserligen den ursprungliga byggnaden men byggdes upp igen 200 år senare. Idag pryder tornet etiketten på husets prestigevin.
Vin har det producerats sedan 800 år tillbaka i tiden och är omskrivet av essäisten Michel de Montaigne på 1600-talet. Men det finns också svensk närvaro, för under delar av 1700-talet ägdes slottet av svensken Charles de Leutken. Vinet Château Latour betraktas av kännarna som det allra bästa, i alla fall på de årgångar som allmänt ses som svaga.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-latour-9912101
Andravin: Les Forts de Latour
Château Margaux i Margaux
Slottegendom daterar sig tillbaka till 1100-talet. Men först på 1500-talet ska det ha börjat tillverkas vin i trakterna. Den moderna historien om slottet är dramatisk då dåvarande ägarna tag beslutet att sälja på 1960- och 1970-talen. Slottet köptes 1977 av en grek, André Mentzelopoulos, till fransmännens förfäran. Bara att sälja väckte reaktioner, och till en grek!
Men de behövde inte vara oroliga, inte för vinet i alla fall. För strax därefter presenterades ett sällsynt välbalanserat vin, det bästa på länge, något som fick det franska folket att dra en lättnadens suck. Idag drivs slottet av samma familj.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-margaux-7974901
Andravin: Pavillon Rouge du Château Margaux
Château Haut-Brion i Pessac-Léognan
Vinegendomen ligger i Graves och är lite av en katt bland hermelinerna. Det var nämligen det enda slott utanför Médoc som fick högsta klassificeringen 1855. Visst skulle egendomen ha det, men det stack ändå ut från allra första början. Här ska det ha producerats vin redan i början på 1400-talet. Slottet är det minsta av de fem förstacruerna och producerar i dagsläget endast omkring 100 000 flaskor årligen av sitt prestigevin.
I mitten av 1980-talet delades appellationen Graves in i tre underappellationer. En av dem är Pessac-Léognan, där slottet ligger. Därför denna förvirring med ursprung. Innan detta årtal står det nämligen Graves som ursprung, men numera alltså Pessac-Léognan.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-haut-brion-7966601
Andravin: Château Bahans Haut-Brion
Château Mouton Rothschild i Pauillac
Nykomlingen i skaran är också det kanske mest kända slottet. Men det är inte så konstigt då det är det enda slott i 1855 års klassificering som lyckats armbåga sig upp till toppdivisionen. Bakom detta jättekliv rakt in i vinhistorien hittar vi Baron Philippe de Rothschild som vid 20 års ålder tog över driften av slottet 1922.
Baronen var först med att buteljera samtligt vin på egendomen, han tillverkade ett andravin som blev succé och inte minst, han lät konstnärer som Francis Bacon och Picasso designa etiketterna från och med krigsslutet 1945 på husets prestigevin.
https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/chateau-mouton-rothschild-7977301
Andravin: Le Petit Mouton de Mouton Rothschild
Läs mer om klassificeringen i Bordeaux.
Fem toppviner från Bordeaux!
Sträv, mocka, frisk, svarta vinbär, mineral ton, mint, kraftig, komplex, djup smak med inslag även av mörka bär, svarta vinbär, lång eftersmak.
Servera till: Hamburgare på högrev med klassiska tillbehör.
Smakintensiv med ursprungsprägel, svarta vinbär i smak, sträv med bra frisk karaktär, fat, mocka, lång eftersmak med bra balans. Går att lagra minst tio år.
Servera till: Grillade chuckrolls som serveras med paprikaröra och slungad potatis.
Inslag av ceder, fat, vaniljsötma i smak, kaffe med toner av mörk choklad, liten utvecklad ton med bra balans och örtiga inslag i avslut.
Servera till: Lyxigt kebabspett med hackad isbergssallad, tomat- och vitlökssås.
Ung, aningen kärv, matbitter, mycket fruktig i smak, sammansatt, lätt kryddig, ton av svarta vinbär, gräs, komplex med ytterligare utvecklingspotential.
Servera till: Smörstekta lammfiléer med trattkantarellsås och rostade rotfrukter.
I smak tydlig ursprungston med ceder, fat, vanilj, svarta vinbär, fruktig ton, kakao, mocka, kryddig stil med fin balans i längd, relativt lång eftersmak.
Servera till: Klassikern grillad oxe med bea och pommes frites.
