Maillard-effekten kallas den väldoftande brynta, karamelliserade ytan som uppstår på kött, fisk och grönsaker när de grillas. Louis Camille Maillard hette mannen som beskrev fenomenet 1912, något vi idag kan tacka honom för med ett glas gott rött. För faktum är att inget smakar bättre till grillat kött än ett fylligt rödvin som gärna får ha lite sötfruktig karaktär. Den gifter sig nämligen utmärkt med Maillard-effekten.
Matcha grillat med vin
Var hittar vi då den här sötfruktiga karatären? Jo, lite överallt i vinvärlden, men från vissa ursprung och druvsorter är den särskilt framträdande. Sök till exempel efter viner från soliga och varma klimat, eller av druvsorter som grenache och zinfandel som skapar generöst smakrika viner. Här kommer några mustiga röda tips.
Tips på röda viner till grillat
2022
Gérard Bertrand Corbières
GSM förkortar vinälskaren den i södra Frankrikes soliga vingårdar så vanliga mixen av grenache, syra och mourvèdre. Druvblandningen ger frikostigt smakrika och matvänliga viner.
750 ml -
14.5% -
Sockerhalt 0.4 g per 100 ml
129 kr
2022
Ruby Zin Laila Bagge
Zinfandel är en av de druvsorter som gillar värme och sol allra bäst. Ger sötfruktig blåbärs- och hallonkaramellton i smaken, som är lång med inslag av lakrits.
3000 ml -
12.5% -
Sockerhalt 1.1 g per 100 ml
279 kr
Klassiker som kommer från Portugals soliga delar runt huvudstaden Lissabon. Vinet görs av bland annat castelão, en druvsort som bjuder på generös fruktighet med kryddig längd.
3000 ml -
13% -
Sockerhalt 0.6 g per 100 ml
269 kr
2021
Falling Feather Ruby Cabernet
Från det soliga Kalifornien kommer ett vin av ruby cabernet, en mjuk och mustig druvkorsning mellan sydfranska carignan och cabernet sauvignon.
750 ml -
12.5% -
Sockerhalt 0.9 g per 100 ml
99 kr
