Är skruvkapsyl egentligen en acceptabel förslutning på en vinflaska? Det florerar många sanningar där ute. En vinflaska som förslutits med kork riskerar att lukta unket medan skruvkapsylen hindrar vinets utveckling. Vad ska man egentligen tro på? Låt oss titta lite närmre på fördelarna respektive nackdelarna med naturkork och skruvkapsyl.
Skruvkapsylen – en tråkig vinnare?
Fransmännen introducerade skruvkapsylen redan 1959. Trots det verkar motståndet vara som störst just där. Vi återkommer till det.
Skruva av och skruva på. Den tydligaste fördelen med att välja skruvkapsyl som förslutning är enkelheten. Men bättre upp. Forskning hävdar faktiskt att skruvkapsylen överlag är bäst i test. Trots det minimala syreinsläppet har kapsylen, eller “skruvkorken” som den också kallas, visat sig fungera lika bra för viner som mår bäst av att stå, som för unga.
Mer då? Förutom de praktiska fördelarna så eliminerar skruvkapsylen risken för de två vanligaste korkdefekterna: TCA och ojämn oxidation.
Skruvkapsyl och vitt vin
Skruvkapsylen har större problem med vita viner än naturkorken. På grund av den täta omslutningen uppstår ibland reduktiva aromer som drar åt gummi.
Lukten av jordkällare och smaken av bruna äpplen
Mellan 2-15 procent av alla viner som kommer i kontakt med en naturkork blir “korkade”. Det här känner du på lukten. Om vinet eller korken luktar jordkällare, blöta tidningar eller mögel – då vet du. Lukten beror på ämnet trikloranisol (TCA) som är resultatet av att mögelsporer i korken reagerat med korkens blekmedel och fenoler.
Varför inte bara ställa flaskan upp? Korken kan torka ut. Som naturmaterial har korken redan från början problem med ojämn oxidation, en torr kork förbättrar inte den saken. När ett vin oregelbundet blottas för syre kan det få en brunare färg och lukta lite som de där äpplena du inte väljer att äta. Usch då.
Billig känsla och romantikdödare
Nu har naturkorken fått mycket stryk. Ska du slopa den helt? Nej, verkligen inte. Korken står för tradition, känsla och nostalgi. Sen så är ju faktiskt majoriteten av naturkorksvinerna utan defekt – eller hur?
Kapsylviner uppfattas ofta som billigare och utstrålar något helt annat än L’amour. Vi förstår verkligen fransosernas blandade känslor inför sin egen produkt. Nu finns det förvisso många högklassiga viner på skruvkapsyl, men känslan går inte att räkna bort.
…and the winner is!
Vi har svårt att bestämma oss. Mycket som talar för både skruvkapsylen men naturkorken går inte att släppa. Det viktiga är väl ändå innehållet i flaskan och själva vinmakeriet? Det tycker vi – vad tycker du?
