Den tredje upplagan av The White Guide Nordic har just lanserats i Stockholm. Utvärderingen av restaurangscenen i Norden har resulterat i en Topp-30-lista, där Esperanto och Fäviken i Sverige hamnar i topp, följt av Maaemo i Norge samt Geranium och Kadeau København i Danmark.
Förra årets nordiska No. 1, Noma i Köpenhamn, deltar inte i årets guide eftersom den stängdes strax efter utgivningen. Detsamma gäller för prisade Restaurang Frantzén i Stockholm. Den nya guiden täcker 325 bästa restaurangerna i Danmark, Sverige, Norge, Finland, Island, Färöarna och Grönland. Nytt för i år är att guiden även innehåller recensioner av de 60 bästa restaurangerna i Baltikum Estland, Lettland och Litauen, vilket täcker en stor del av norra Europa med sina många unika rätter.
Nyheter på topplistan
Följande restauranger är nya bidrag på topp-30-listan sedan förra året:
13. Alchemist, Köpenhamn, Danmark 90/37
13. Slotskøkkenet/Dragsholm slot Hørve, Danmark 90/37
16. Restaurant Koch Aarhus, Danmark 89/37
23. Adam/Albin Stockholm, Sverige 89/36
25. Re-Naa Stavanger, Norge 86/36
26. Omakase Köttslöjd, Stockholm, Sverige 85/36
26. Sabi Omakase, Stavanger, Norge 85/36
29. Ask, Helsingfors, Finland 84/36
Esperanto i Stockholm hamnar i topp i årets The White Guide Nordic. (Foto: Esperanto)
Detta år omfattar guiden 61 restauranger i Finland, 64 restauranger i Norge (inklusive Svalbard), 92 restauranger i Sverige, 92 restauranger i Danmark (varav 2 på Grönland och 5 på Färöarna) och 15 restauranger på Island. Alla restauranger i Nordenguiden är betygsatta och grupperade per land, kategori och plats. Restaurangerna i samtliga White Guides bedöms på en skala på 100 poäng enligt följande: mat (40 poäng), service (20 poäng), drycker (20 poäng) och inställningen/atmosfär (20 poäng). Matpoängen är den viktigaste eftersom det är den som avgör restaurangernas betyg på topp-30-listan.
Med nästan 100 Masters-nivå-restauranger erbjuder de nordiska länderna ett brett utbud av utmärkta kulinariska upplevelser. Topp 30 är alla i Globala Masters-kategorin och de omfattar några av de bästa restaurangerna i världen, med kockar som är på framkant av den globala gastronomi idag – och troligen kommer att vara i morgon.
Topp-30-listan
1. Esperanto Stockholm, Sweden 40/94
2. Fäviken Magasinet Järpen, Sweden 39/96
3. Maaemo Oslo, Norway 39/94
4. Geranium Copenhagen, Denmark 38/95
5. Kadeau København Copenhagen, Denmark 38/95
6. Gastrologik Stockholm, Sweden 38/92
7. Oaxen Krog Stockholm, Sweden 38/91
8. Restaurant AOC Copenhagen, Denmark 38/91
9. Daniel Berlin Krog i Skåne Tranås, Skåne Tranås, Sweden 38/90
10. Kong Hans Kælder Copenhagen, Denmark 93/37
11. Mielcke & Hurtigkarl Copenhagen, Denmark 37/91
12. Søllerød Kro Holte, Denmark 37/91
13. Alchemist Copenhagen, Denmark 37/90
14. PM & Vänner Växjö, Sweden 37/90
15. Slot skøkkenet/Dragsholm slot Hørve, Denmark 37/90
16. Restaurant Koch Aarhus, Denmark 37/89
17. Koks Kirkjubøur, Faroe Islands 37/87
18. Restaurang Vollmers Malmö, Sweden 37/86
19. Operakällaren Stockholm, Sweden 36/93
20. Koka Gothenburg, Sweden 36/91
21. Frederikshøj Aarhus, Denmark 36/90
22. Studio Copenhagen, Denmark 36/90
23. Adam/Albin Stockholm, Sweden 36/89
24. Kadeau Bornholm Aakirkeby, Denmark 36/88
25. Re-Naa Stavanger, Norway 36/86
26. Falsled Kro Millinge, Denmark 36/85
27. Omakase Köttslöjd Stockholm, Sweden 36/85
28. Sabi Omakase Stavanger, Norway 36/85
29. Ask Helsinki, Finland 36/84
30. Ti Trin Ned Fredericia, Denmark 36/83
