Pasta och vin – en match made in heaven. Italien är lokalpatriotismens land. I varje region finns speciella pastarätter och ”egna” viner. Så vill du njuta som en riktig italienare, välj ett vin från regionen som pastan kommer ifrån.
Spaghetti vongole – Kampaniens stolthet
De små musslornas sälta, smakrikedom från persilja och chili och friskhet från vin. Inte konstigt att denna enkla rätt blivit en av Italiens mest populära. Och den kommer från sydliga Kampanien.
Du hittar receptet här.
Friskt vitt av fiano, en lokal druvsort i Kampanien. Ger härliga citrus- och persikotoner och en läskande syra samtidigt som vinet är ganska smakrikt.
750 ml -
13% -
Sockerhalt 0.3 g per 100 ml
119 kr
2023
Puddinghe Greco di Tufo Claudio Quarta Vignaiolo
Greco är druvsorten, Tufo är platsen där vinet kommer från. Med sin finstämda melonlika arom och friska syra i kombination med en liten fatlagring bjuder det här vinet på en lyxig kombo till pastan.
Pesto från Liguriens riviera
Pesto är rivierans smak – nötig och örtigt pepprig med god krämighet. Den kan såklart varieras i oändlighet och serveras till såväl kött, fisk som grönsaker. Men här kommer en klassisk variant där peston är på första parkett. Vinvänlig så det förslår, så här funkar både vitt och rött.
Du hittar receptet här.
2022
Cantina Lunae Colli di Luni Etichetta Grigia
Vermentino är Liguriens mest odlade druvsort och ger i det här vinet läckra citrustoner, inslag av persika och en aptitretande mineralsälta.
750 ml -
12.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
229 kr
2023
Ka Manciné di Repaci Roberta Beragna
Nära Frankrikes gräns i västra Ligurien ligger vackra orten Dolceacqua. Där görs eleganta rödviner av rossese, en druvsort som på franska sidan kallas tibouren. Röda bär, örter och lite kryddig fatton möter oss i glaset.
Lasagne alla bolognese – en klassiker
I Emilia Romagna ligger Bologna som givit namn till denna klassiker. Parmesan och en ragu på kött ska ingå för att vara bolognese. Varianter på lasagne finns annars från många platser i landet.
Du hittar receptet här.
Härlig sangiovese från unga stjärnvinmakaren Chiara Condello. Hon tog tidigt över familjegården utanför Predappio i östra delen av regionen. Saftiga körsbär och en örtig kryddighet möter oss i glaset.
Cleto Chiarli Lambrusco Organic
Emilio-Romagnas stolthet är lambrusco, ett bubbligt rödvin. Det här är en torr, fruktig variant med härliga bärtoner och frisk syra som du serverar vid cirka 14 grader till maten.
Alfredos pasta – med smak av Rom
Alfredo Di Lelio var krögare i Rom som blandade de få ingredienserna till sin pasta vid bordet för att uppnå perfektion. Men faktum är att rätten sällan kallas Alfredo i Italien och att det är en rätt som förekommer i många varianter. I Abbruzzo görs till exempel Fettucine all’abbruzzese med bacon och pecorino. Därför kommer ett vintips från vardera av de två regionerna.
Du hittar receptet här.
Mustigt och fruktigt av druvsorten cesanese, inplockat till Sverige av vinintresserade matkreatören Frida Lund. Gott och kul – ett av få cesanesebaserade viner i Sverige.
750 ml -
13.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
179 kr
2023
Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi
Tryggt rött med fin mörk fruktighet och lite kryddiga inslag. Gjort av druvsorten montepulciano, en av Italiens mest populära – särskilt i södra halvan av landet.
750 ml -
13% -
Sockerhalt 0.3 g per 100 ml
99 kr
Svamppasta med norditaliensk känsla
Piemonte är förknippat med svamp. Inte bara den lyxigt svindyra vita tryffeln utan även karljohan. Så om du vill, byt ut ”skogssvamp” i receptet mot hundra procent karljohan för att få till den riktigt norditalienska känslan. Och drick rött från Piemonte därtill.
Du hittar receptet här.
2022
Monterustico Dogliani
Fruktigt, lättgillat och lite cederkryddigt rött med precis lagom mycket strävhet för att möta pastans ost och grädde. Ingen kommer att bli besviken.
750 ml -
13% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
129 kr
2018
Barolo Piccole Vigne
Galet bra prissatt barolo från familjen Grimaldi. Piccolo Vigne är ett gäng små vingårdar där nebbiolodruvorna växer och ger oss ett fullblodsvin med toner av nypon, söta körsbär, kakao och mustig mognad. Strävhet och syra är påtagliga men välbalanserade.
750 ml -
14.5% -
Sockerhalt <0,3 g per 100 ml
251 kr
