Världens mest underskattade vin? Jag tror det, men det tar ett tag innan man gillar vinerna från sydspanska staden Jerez. Sherry, sa vi tidigare. Det gör vi inte längre. Men det är fortfarande lika gott.
Nu har turen kommet till vinerna från södra Spanien, de vita vinerna med knastertorr karaktär och nötiga inslag. Sherry, sa vi tidigare, men det gör vi inte längre. Det är för belastat och många får fel associationer som tar en tillbaka till en mormor som har en flaska i vitrinskåpet och som åker fram vid högtidliga tillfällen.
Men inget kan egentligen vara fel. Den sherrytypen, cream, är ytterst ovanlig och är man på barhoppning i södra Spanien finns den inte ens. Där är allt vin från staden Jerez nämligen torrt, knastertorrt och ibland ännu torrare.
Till dessa viner ska man ha mat. Enkel mat med elegant touch, fisk eller skaldjur, nötter eller pata negra, världens godaste skinka. En av de allra bästa kombinationerna och dessutom billigaste är ett glas fino och lite ansjovisfyllda oliver. En solig eftermiddag vid stranden på det och man är mycket nära paradiset.
Vinentusiasterna tjatar om kvalitet
Men varför har vi då – ännu – inte upptäckt vinerna från Jerez? Och varför tjatar många entusiaster om hur gott det är?
Jag tror att den första frågans svar är lurigt: Vi har kanske inte provat tillräckligt, utan gett upp vid första glaset. Sammanhanget har kanske varit fel, flaskan kanske stått öppen för länge eller så har vi fått i oss en vintyp vi helt enkelt är så ovana att dricka att vi dömer ut allt vin. Troligen har vi missat maten till.
Svaret på den andra fråga är betydligt lättare: Har man väl fått smak för vinet, är man fast, så förträffligt är det. Dessutom är det prismässigt i underkant. Relationen pris kvalitet är med andra ord världsbäst. Det också.
Vinguiden vill året ut slå ett extra slag för vinerna från Jerez och har provat igenom i stort sett hela det tillgängliga sortimentet på Systembolaget, både på monopolets fasta sortiment och beställningssortimentet. Närmare 60 olika viner blev det. Vilken fest!
Vi börjar med de lättaste, torraste, ljusaste varianterna: manzanilla från kuststaden Sanlúcar de Barrameda och fino från städerna Jerez och Puerto de Santamaría.
Manzanilla
Frisk med mineral ton, sälta, nötiga toner, citrus, lime med inslag av jäst.
Klassisk manzanilla med fin sälta.
Torr, fin, mineral karaktär, nötiga inslag, smör, salt, eldig ton, fruktig med inslag av mogna gröna äpplen och medellång eftersmak.
Överraskande smak och doft med fin balans.
Nötter, kola, fruktig, mogen aprikos, sälta med aromatisk karaktär, gula remmar, eldig med fin balans i säregen ton.
Fin fruktig ton, mogen aprikos, läder, fat, liten fatsötma, torr med sälta, kola i balanserad, smakrik, komplex stil och en frisk ton i avslut.
Överraskande smakintensiv med fint djup.
Nötig, fin mineral ton med stålig klang, liten ton av smör och sälta, äppelfrukt i mer utvecklad stil.
Lättsmält, mineralstinn manzanilla i lättare stil.
Fino
Inslag av nötter, grapefrukt, röda, mogna äpplen, aningen brödig ton med litet inslag av tjära.
Krämig textur, jästiga inslag, brödig med lätt honungssötma, liten fruktsyrlig ton, mandel, liten sälta i komplex stil.
Komplex fino med krämig konsistens.
Bra balans, nötter, eldig, aningen kryddig, pepprig ton, fat, mogna, gula äpplen, utvecklad stil med finess i avslut.
Generisk fino med lätt kryddig ton.
Mineral ton, inslag av mandel, apelsin, jäst, frukt, citrus, sälta, nöt, vita blommor i komplex stil med lång eftersmak.
Nötig, finstämd fino med bra balans.
Mineralrik med friska inslag, citrus, lite äpple, jäst, mandel, eldig, liten utvecklad ton i torr, mycket generisk, angenäm stil.
Torr, områdestypisk fino med mandelkaraktär.
Utvecklade toner, fat, smör, liten vaniljton, eldig, sälta, mogna gula äpplen, komplex, torr ed lång eftersmak, mineral känsla och fin frukt i avslut.
Rasande komplex fino med lång eftersmak.
Fat, salt, nöt, frisk med mineral ton, ursprungstypisk med viss längd där frukten kommer fram.
Lättdrucken fino som sätter standard för typfinon.
Frisk i smak, minerala toner, inslag av citrus, nötter, tropiska frukter, banan, äpple, kalk, jäst, bröd, utvecklade toner i komplex stil.
Smakintensiv med tropiska inslag och komplex stil.
Balanserad, elegant med inslag av nötter, pomerans, grapefrukt, johannesört, frukt, äpplen, tropisk ton med fint avslut i balanserad stil.
Balanserad i mycket utpräglad områdestypisk stil.
Mjuk i stilen, liten vaniljsöt karaktär, fat, eldig ton, torr, inslag av gummi, russinlik, viss koncentration, fruktig i avslut.
Koncentrerad och lättsmält med liten vaniljsötma.
*Sherrylåda 1098 kr inklusive 1x Electrico Fino en Rama 15% 375ml, 1x Goya XL Manzanilla en Rama
15% 500ml, 1x NPU Amontillado 19% 750ml, 1x Marismeño Fino 15% 750ml, 1x Palo Cortado
Regente 20% 750ml, 1x Oloroso Don José 18% 750ml.
