Den lever på sin storhet, denna världens mest kända vitvinsdruva. Storhet så till vida att flera vinproducenter runt om i världen anstränger sig extra med den. Och gör stora viner. Men allt stort behöver inte vara dyrt.
Det tråkiga med Chardonnay är att den odlas runt om i hela världen. Det roligaste med Chardonnay är att den odlas runt om i hela världen. Roligt är det eftersom vi kan prova en rad olika viner på denna druva. Tråkigt är det eftersom många producenter mer eller mindre känner sig tvingade att hänga på Chardonnaytåget, annars blir det ingen försäljning. Vem köper hellre en flaska på druvan Ugni Blanc än Chardonnay?
Om man går vidare i resonemanget ser vi att det finns bra saker och dåliga saker med att druvan blivit internationell. En annan dålig sak, som knappast druvan kan lastas för, är att många som producerar ett vin på Chardonnay, vill göra ett Bourgogne-likt vin. Det blir konformt. Och sällan lika bra. Eller så gör man istället en egen variant, men den kan bli för udda och kanske inte påminner om ett vin på nämnda druva. För står det Chardonnay på etiketten, och det gör det oftast, skapar detta förväntningar.
Oavsett fördelar, nackdelar, förväntningar, förhoppningar, besvikelser eller överraskningar, är det ur ett vinprovnings- och gastronomiskt sammanhang alltid lika spännande att jämföra, hitta matchningar till de olika vinerna. För skillnader hittar vi, oavsett anspråk. Och att den är världens mest populära vitvinsdruva, förstår vi varför så snart vi har vinet i glaset.
Vinguiden kör under hela mars Chardonnay som tema och vi provar hela tiden nytt, spännande, klassiskt och förväntat. Här kommer därför tips om några av de bästa viner på Chardonnay. Viner från hela världen dessutom. Med mattips.
Citrus, gräs, aningen smörig ton, inslag av nötter i frisk stil, lite melon.
Medelfyllig, frisk med kryddiga inslag, mineral ton, citrus, ren i smaken.
Perfekt vin till kycklingsallad.
Jordig, örtig ton, aromatisk karaktär, aprikos, vit persika, gröna bär.
Aningen bitter ton, frisk med ren karaktär, smörig, vitpeppar, citrus, sammanhållen med litet inslag av stål i avslut.
Ställ fram en skål med räkor från Smögen.
Kola, fudge, utvecklad stil, jordig, lite blommiga toner, inslag av kokta grönsaker.
Viss fyllighet, jordig, blommiga toner, smörig, nötig, frisk ton, inslag av tropisk frukt, äpplen.
Nu panerar vi sejfiléer och serverar detta med slungad potatis.
Fat, vanilj, nötter, tropisk frukt, mogen persika, aprikos, örtig, aromatisk.
Fin balans, smakrik i återhållen stil, päron, äpple, tropiska frukter, smör, liten vaniljsötma, nötter, grädde, mineral ton med lång eftersmak med fin balans i uttrycksfull stil.
Vegetarisk lasagne till detta smakrika ekovin.
Örtig, aprikos, något stram i doften, återhållen i frisk stil, citrus.
Citrus, lime, mycket fruktig med liten pepprig ton, lite smör, fat, liten vaniljton, citrus i avslut med bra balans.
Passar utmärkt till ångkokt torsk med örtig, citronbaserad sås.
Gröna toner, gräs, lime, liten vaniljsötma, något bitter doft, inslag av krusbär, parfymerad.
Grön, inslag av lime, passionsfrukt, kryddor, peppar, tropiska toner, mango, blommig, nöt, lång eftersmak där kryddigheten dominerar.
Laxtartar med örtiga smaker på en bädd av grönsallad gifter sig utmärkt.
Exotisk frukt, nötter, smör, frisk ton, ren, citrus.
Balanserad i djupfruktig stil koncentrerad, kryddig, smör, vanilj, lite kola, bra balanserad med ton av aprikos.
Smörstek hälleflundra, hyvla lite mandel och servera med smörstekta morötter.
Gräsig ton, stål, ren, frisk i mycket välbalanserad stil, citrus, päronton.
Balanserad med komplexa toner, gräs, citrus, päron, bred smak, finess med kryddiga toner, gyllenbär, metallisk klang och lång eftersmak i sammansatt, intressant stil.
Våga en surf n’ turf, kalv med en vitlöksfräst kungsräka on top.
Smörig, elegant, liten nötig ton, frisk, gröna äpplen, aningen tropisk frukt, vit persika i hustypisk stil.
Smakintensiv och elegant, inslag av exotisk frukt, vit persika, lite smör, rostade toner, fat, aningen vaniljsötma och fin mineral klang med frisk syra och lång eftersmak.
Egengjord pasta med härligt gräddsyrlig musselsås.
Lite nötig, mineral karaktär, balanserad med ok frukt där citrus och vit persika dominerar.
Ok balans, inslag av frukt, citrus, vit persika, liten kryddig ton med bra längd där eldighet och kryddor ligger kvar i eftersmaken.
Perfekt till sashimi på lax och inlagd ingefära.
