Vad vet du om veganska drycker? Svenskarna fortsätter att äta allt mer vegetariskt och veganskt. Med det ökar även intresset för veganska viner och dryck som passar bra till köttfria rätter. Här berättar vi mer om veganskt vin och listar några av våra gröna favoriter.
Animaliska produkter i vin
Vanligtvis används animaliska produkter för att klarna ett vin. Under jäsningsprocessen bildas proteiner som gör att vinet blir grumligt. Produkter som äggvita, mjölkprotein, kitin från skaldjur eller isinglass från fisk används då för att filtrera vinet och få fram det klarnade vin vi är vana vid att dricka. Veganska viner filtreras istället med bentonitlera eller finmaskiga filter.
Fastän klarningsmedlet är nästintill helt borta från vinet när det väl tappas på flaska kan det finnas spår kvar av animaliska produkter. Därför faller många viner bort från den veganska kategorin.
Hitta rätt dryck till den vegetariska måltiden
En grundregel när det kommer till att matcha mat och dryck är att försöka hitta rätt balans mellan de två. En kraftig maträtt funkar ofta bättre med ett kraftigt vin, samtidigt som ett lättare och friskare vin passar bättre med t.ex. sallader, vegetarisk mat eller fruktiga desserter.
Veganska drycker – våra favoriter
Värmande soppa med sötpotatis och morötter
Till sist vill vi passa på att tipsa om det här receptet på en god sötpotatis- och morotssoppa som värmer upp medan det fortfarande är kallt och ruskigt utomhus.
Ingredienser
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 sötpotatis (ca 500 gram)
3-4 morötter
1 lök
1 hackad färsk röd chili (rensa ur fröna)
1 matsked olivolja
1 tesked färsk riven ingefära
1,5 deciliter kokosmjölk
1 deciliter apelsinjuice
0,5 tesked vitlökspulver
1 tesked torkad koriander
salt och peppar
Till servering
1 deciliter creme fraiche
1 deciliter pumpa- och solrosfrön
Gör så här
Skala och tärna sötpotatis, morötter och lök. Hetta upp olja i en stor kastrull på medelhög värme och fräs löken några minuter utan att det får färg.
Tillsätt chili, ingefära, sötpotatis och morötter. Fräs allt tillsammans under
omrörning, så att det inte bränns. Tillsätt salt, peppar, vitlökspulver och torkad koriander.
Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter. Häll i kokosmjölken och apelsinjuicen.
Mixa soppan till en krämig konsistens. Smaka av och krydda mer vid behov.
Servera soppan med en sked crème fraîche, strö över lite frön och torkad
koriander. Ringla sist över lite olivolja.
Recept av Jennifer Berg/Vin & Matguiden
