Varje år gästas Sverige av vinmakaren Pacal Jolivet. Allt som oftast är det nya årgångar av hans viner från Loiredalen som provas. I år hade han dock med sig något nytt. Vinet heter Attitude och är något att hålla utkik efter på restauranger och tids nog även på vårt svenska Systembolaget.
Pascal Jolivet är en av de mest namnkunniga vinproducenterna i de centrala delarna av vinregionen Loire. 20 hektar vingårdar är fördelat på appelationerna Pouilly Fumé och Sancerre. Vinerna kännetecknas av fruktighet, balans och hög kvalitet. Tre olika jordmåner dominerar vingårdarna. Dessa framträder ofta tydligt i form av eleganta mineraltoner både smak och doft. I vinet Les Terres Blanc dominerar kalk, Les Caillottes domineras av krita och övriga vingårdar av kisel. Hela vinifieringen bygger på gravitation. Det innebär att de skördade druvorna levereras till en hög punkt i vineriet. Efter pressning rinner musten ner i stål-tank för jäsning och därefter buteljering. Idén med användandet av gravitation är att i minsta möjliga mån forcera vinet, då man menar att detta förtar fruktaromerna i druvorna. Många av Pascal Jolivets viner lämpar sig för lagring såväl som tidigt konsumtion beroende på personlig smak. Vinerna är läckra för sig själva såväl som till mat. Riktiga fullträffar fås när man kombinerar Chevréost och Sauvignon Blanc. Även späd, grön sparris är en fullträff. Nedan kan du läsa beskrivning av de viner som finns i Sverige.
De olika vinerna
2001 Attitude Sauvignon, VdP du Jardin de la France.
Klart vitt vin med grönskimrande färg.
Ren, ung och fruktig, medelstor doft med typiska Sauvignontoner.
Torr, lätt smak med balanserad syra och eleganta flädertoner.
Medellång eftersmak.
Puilly Fumé 2000 SB 12107
Klart vitt vin med grönskimrande färg.
Ren fruktig med en intensiv, grön något kartig doft av krusbär och fläder.
Torr, fruktig smak med balanserad syra och alkohol samt toner av grape.
Lång eftersmak.
Sancerre 2001
Klart vitt vin med grönskimrande medelintensiv färg
Ren fruktig doft men nyans av Granny Smith, bra mineralkaraktär.
Torr medelfyllig smak med bra syra och tydliga äppeltoner.
Medellång eftersmak.
Sancerre Chateau du Nozay 2000
Klart vitt vin med grönskimrande färg.
Ren intensiv mineralig, kalk och krita fin frukt, karaktärisktisk
Torr med bra syra och tydliga mineraltoner, frukt krusbär
Lång eftersmak
(Favorit)
Sancerre Les Caillotes 2000
Klart vitt vin med grönskimrande medelintensiv färg
Ren, fruktig, intensiv, stor doft med aromer av mineral, fläder och krusbär.
Torr, fruktig smak med tydlig syra och bra frukt likt doften.
Lång eftersmak.
2001 Sancerre Clos du Roy SB 12294
Klart vitt vin med grönskimrande färg
Ren, fruktig doft med toner av citrus och mineral
Torr medelfyllig med balanserad syra och fina fruktaromer av citrus.
Lång eftersmak.
Sancerre Grande Cuvée 1999
Klart vitt vin med gyllene grönskimrande blek färg.
Ren, fruktig, mineralig doft med toner av fläder och nässlor.
Torr, lätt, elegant smak med balanserad syra och mineraliga toner. Även aromer av frukt, t ex gröna äpplen.
Medellång eftersmak
Sancerre Grande Cuveée 1998
Klart vitt vin med med gyllene, grönskimrande, medelintesiv färg.
Ren, intensiv, fruktig doft med fylliga citrustoner.
Torr, fyllig smak med balanserad syra och något markerad alkohol, mycket karaktäristisk.
Lång eftersmak
Sancerre Grande Cuveée 1997
Klar vit med gyllene grönskimrande färg.
Ren fruktig doft med bra mineralarom, något tropiska inslag.
Torr, fet, fyllig karaktär med balanserad men tydlig syra, bra frukt som doft.
Lång eftersmak
Sancerre Grande Cuveée 1996
Klart vitt vin med gyllene grönskimrande färg.
Ren fruktig doft med nyanser av petroleum och klassiska sauvignonaromer.
Torr medelfyllig, mycket välbalanserad smak med bra utvecklad frukt.
Aromatisk med lång eftersmak
Text: Andreas Kjörling, Sommelier
illustration: Magnus Erikson, Coreklam
