Storm och mail I skrivande stund blåser det ute så det tjuter i knutarna. I parker och gatukorsningar flyger torra löv runt i små tornados, och vinden är så stark att även de som gjorts blöta och tunga av förmiddagens kalla regn lyckas följa med upp i luften för ett par varv i ringdansen. En och annan liten sten gör sig också besvär. Själv sitter jag i tryggt förvar bakom stängt fönster och tjocka röda gardiner. Lågan från en droppad stearinljusstump på skrivbordet kastar en oproportionerligt lång skugga av den hastigt skrivande pennan på pappret, som för övrigt tidigare fläckats av både tedroppar och nagellacksstänk. Ute stormar det fortfarande. En fråga till webb-doktorn En fråga som många ställt sig sedan artikeln om alkohol och snuva (då vi konstaterade att vin eller annan alkohol inte varken förebygger eller botar förkylningar) är om vin möjligtvis istället kan framkalla snuva? Svaret är ja. Särskilt rödvin är det många som blir snuviga av, och vissa sorter är tydligen värre än andra. Snuvan i fråga är naturligtvis ingen förkylningssnuva (du blir alltså inte förkyld av vinet!) utan det är snarare en slags allergisnuva som det här rör sig om. Rödvinsallergi Denna så kallade ²rödvinsallergi² betyder inte att man är allergisk mot själva vinet utan det är ämnen och partiklar lösta i vinet som man är överkänslig mot. Alla viner men främst de röda innehåller mängder av olika ämnen, och ämnessammansättningen kan skilja sig avsevärt mellan olika sorter beroende på olika faktorer. Avgörande är bland annat vilken/vilka slags druvor vinet är gjort av, vilken typ av jordmån de vuxit i, nederbörden, samt förstås hur de behandlats vid själva vinframställningen. Dessutom spelar också bekämpningsmedel och tillsatsämnen en betydande roll i denna fråga, och beror då kanske på vilket land eller distrikt vinet kommer från och vad som där är tillåtet. Histanin & tyramin De personer som upplever att de blir snuviga vid vindrickande är alltså överkänsliga mot något av de otaliga ämnen som följer med drycken och uppvisar således en slags reaktion mot dessa. Täppt näsa, nysningar, rinnande ögon, klåda och blåsor i mun och svalg är några tecken som kan visa sig vid överkänslighet av detta slag. Vanligast är reaktioner mot histamin och tyramin samt mot tanniner, jäst och mögelextrakt som kan finnas i vinet. De viner som oftare än andra verkar utlösa allergiska reaktioner är de som inte fått den tid de behövde för mognad. De är inte färdiga helt enkelt vilket gör att de ofta är grumliga till färgen och inte har den klarhet och den genomskinlighet man önskar av ett moget och färdigt vin. Grumligheten beror just på att vissa ämnen inte hunnit brytas ner och att många av de bittra tanniner som finns inte kommit tillräckligt långt i sin utvecklingsprocess. Det är framförallt dessa viner som du skall undvika eftersom det finns dels omogna, men också fler, ämnen att reagera mot. Regn och mögel Fast visst kan det också vara så att det vin som du reagerar mot faktiskt är klart både till färg och mognad och då är det troligt att du är känslig mot ämnen som finns i just den druvsorten eller att ett och annat spår av besprutningsmedel dröjt sig kvar. Är det en särskild årgång som du inte tål kan det kanske bero på att det regnade ovanligt mycket just det året och att vissa av druvorna angripits av mögel vars sporer sedan följt med vinet. Ja, du får pröva dig fram och se vilka viner som inte bara faller dig bäst i smaken utan också vilka som avhåller sig ifrån att ge dig nästäppa! Fortsätt nu med julstöket och blås inte bort om du mot förmodan tänkt att ge dig ut i höststormen. Många varma hälsningar från Anna-Maria Wasner Med.Stud.Karolinska.inst.
