Tycker du att det är svårt att veta vilket vin du ska välja till olika maträtter? Du är inte ensam. De allra flesta av oss chansar vilt när vi kombinerar mat med vin därför att vi inte orkar sätta oss in i hur man gör. Vinguiden.com har samlat ihop några enkla förhållningsregler som du kan ha i baktankarna nästa gång du står på Systembolaget. För att förstå sammanhang mellan mat och dryck krävs några smärre grundkunskaper. De vita vinerna delas in efter sötma; från torra till halvtorra, halvsöta och söta. De röda vinerna indelas däremot efter fyllighet och graderas från lätta till medelfylliga och fylliga. Ju mer garvsyra i vinet desto fylligare. Harmoni eller kontrast Antingen väljer du att satsa på harmoni eller kontrast mellan maten och vinet. Resultatet ska bli en tredje angenäm smak som uppstår av själva kombinationen. Att välja ett lätt vitt vin till en lätt sallad är ett exempel på en harmoni mellan smakerna. Ett sött dessertvin till exempelvis ugnsbakad chèvre bildar två smaker som kontrasterar mot varandra på ett behagligt sätt. Snabbguide Läs vår snabbguide nedan och försök tänka ut om smakerna i de rekommenderade kombinationerna harmonierar eller kontrasterar: Soppa: Till en lättare variant väljer du med fördel sherry. Om konsistensen är mer matig passar ett lätt rödvin bättre. Skaldjur: Till icke tillredda skaldjur passar ett friskare vin med något syrlig ton bäst, vinguiden.com skulle rekommendera ett Sauvignon Blanc. Om skaldjuren däremot är tillredda bör du istället välja ett kraftigare vitt vin som exempelvis en Chardonnay. Här harmonierar smakerna. Fisk: Till kokt fisk rekommenderas ett medelfylligt, gärna aromatiskt torrt eller halvtorrt vitt vin. Stekt fisk bör istället serveras med ett torrt vitt vin eller ett lätt rödvin. Kött: Till kallskuret passar ett lätt rödvin bäst. Ett nötkött i gryta bör ackompanjeras av ett kraftigt rött vin för att komma till sin rätt. Till fläskkött går både rött och vitt vin bra, bara det är av det kraftigare slaget. Till kalvkött passar flera olika viner bra men ett medelfylligt torrt till halvtorrt vitt vin eller ett lätt medelfylligt rött är ett bra val. Till lammkött serveras traditionellt en röd Bordeaux men också ett medelfylligt torrt till halvtorrt vin passar bra. Inte så komplicerat Med de här små tipsen i bakfickan bör du bli mästare på att kombinera i fortsättningen. Och, behöver du fler tips är det bara att använda Vinguiden.com1s sökmotor för mat & dryck kombinationer. Lycka till! Text: Jenny Sandström, Inovit AB Källa: Ur boken 2Tre Kök & 1 barskåp2 hämtade vi tipsen till snabbguiden. Förlag: Gravitation Produktion, 1999, Daniel Nyrén & Daniel Svensson Länktips: Lär dig mer om att kombinera mat med dryck genom Systembolagets Drycknyckel: http://www.systembolaget.se/pris/owa/dmhuvuding
