Mazarintårta med jordgubbar

En enkel fantastiskt god mazarinbotten täckt med vaniljkräm och härligt söta jordgubbar, perfekt till midsommar!

Tårtbotten

400g mandelmassa
170g rumstempererat smör
2 st ägg
3 st äggulor

Vaniljkräm

3 st äggulor
0,75 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 st vaniljstång)
2,5 dl röd mjölk
En klick osaltat smör
3 dl vispgrädde

Garnering

0,5 l färska jordgubbar


Tårtbotten: Riv mandelmassa och rör ihop med rumstempererat smör till en jämn smet. Rör ned ett ägg i taget, häll i en smord form med löstagbar kant (30 cm i diameter), grädda 25 min i 180°c. Låt svalna. Kakan kan med fördel förberedas 1-2 dagar innan den ska ätas, dock i kylskåp, inplastad ordentligt.

Vaniljkräm: Blanda socker och majsstärkelse i en skål, rör i äggulorna. Blanda mjölken med vaniljpulvret (eller vaniljstången, urskrapad) i en kastrull och låt koka upp. Vispa ned mjölken i äggblandningen och häll tillbaka allt i kastrullen. Koka försiktigt upp under omrörning till krämen har tjocknat. Häll över i en skål och låt svalna. Om du råkar få klumpa i krämen kan du sila den genom en finmaskig sil. Vispa grädden hårt, utan att det blir smör. Vänd ned den svalnade vaniljkrämen i grädden och ställ kallt.

Obs! om du förbereder vaniljkrämen en dag i förväg är det allra bäst att förvara den kallt i en engångsspritspåse så att ingen luft kommer in (då kan krämen skära sig), sedan är det bara att klippa ett hål och spritsa ut krämen över kakan dagen därpå.

Garnering: Lägg upp tårtbotten på ett fat. Spritsa eller bred vaniljkrämen över kakan. Skölj och skär jordgubbarna i halvor, dekorera i cirklar över hela kakan.