Pecanpaj

En amerikansk klassiker i portionsstorlek! Seg kolakräm och knapriga pecannötter i ett tunt och sprött pajskal. Garanterat en vinnare på middagsbjudningen.

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning

125 g smör
3 dl ljus sirap
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
1 nypa salt
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 ägg
175-200g pecannötter


Pajdeg: Tärna smöret och blanda med mjölet i en skål. Häll över vatten och en nypa salt, arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 8 delar och kavla ut till tunna rundlar. Klä 8 st formar (ca 10-12 cm i diameter) med degen, skär rent runt kanterna. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet på 175°C i 8 minuter.

Fyllning: Lägg smör, socker, sirap, mjöl och salt i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda ett par minuter tills allt har kokat ihop. Rör i vaniljpulver och ställ av från spisen, låt svalna en stund. Vispa äggen lätt och grovhacka nötterna, rör ned i kolasmeten.

Fyll pajskalen med fyllningen och grädda mitt i ugnen på 175°C i 30-35 minuter. Låt svalna i kylen minst en timme, servera med en god vaniljglass.