Pumpapaj

Bjud dina nära och kära på en härlig, kryddig pumpapaj med mascarponekräm under Halloween. Kommer garanterat att göra succé!

Pajdeg

150g smör
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten

Fyllning

1,2 kg butternutpumpa
2 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
3 msk vetemjöl
0,5 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära

Mascarponekräm

2 dl vispgrädde
1 burk mascarpone
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver alt. 1 vaniljstång
1 tsk limesaft


Pajdeg: Skär smöret i kuber och blanda med florsocker och vetemjöl till en smulig massa. Tillsätt äggulan och blanda ordentligt. Häll över kallt vatten och rör ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen minst 15 minuter. Nagga med en gaffel och grädda pajskalet i 10 minuter på 175°C.

Fyllning: Plocka bort kärnor och skal från pumpan, skär den i mindre bitar. Fyll en kastrull med vatten och koka pumpan tills den blir mjuk. Häll av vattnet och mixa till en puré. Vispa ägg, kondenserad mjölk, socker och pumpakräm till en slät smet. Sikta över mjölet och vispa lite till. Tillsätt vanilj, kanel, ingefära och kardemumma. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda långt ned i ugnen på 175°C i ca 50 minuter.

Mascarponekräm: Vispa grädden lätt, blanda med mascarpone, florsocker, vaniljpulver/vaniljstång samt 1 tsk limesaft. Vispa lite till. Servera med pumpapajen.