Steak minute med haricots verts och persiljesmör

Persiljesmör

3 dl rumsvarmt smör
1 dl grovhackad bladpersilja
1 msk citronjuice
Rivet skal från 1 citron
1 pressad vitlök
1 msk olivolja
2 finhackade schalottenlökar


Persiljesmör: Mixa persilja, vitlök, citronjuice och zest med olivoljan nästan slätt. Vispa ner i smöret och smaka av med salt och peppar.

Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 min, lyft och låt svalna av. Stek bönorna i lite smör med lök och persilja.

Stek köttet i panna med lite olja så det får fin färg på båda sidorna. Kör klart i ugnen, 175 grader i ca 5min.

Servera med ugnrostad potatis.

Receptet kommer från Arvid Nordquist