Vinguiden besöker Champagne Barons de Rothschild

Namnet Barons de Rothschild är ett mycket välkänt och respekterat namn, som producerar ikoniska premiumviner i flera världsdelar. Vem har inte hört talas om exempelvis Chateau Lafite, Mouton Cadet, Opus One eller Almaviva?

Familjen Rothschild

Sedan 2005 är man även verksam i Champagne, med en produktion på ca 500 000 flaskor per år. 90% av druvorna kommer från Gran Cru eller Premier Cru-lägen och den druva som till största delen, ca 60%, används är Chardonnay.

I familjen Rothschilds privata residens i Reims arbetar åtta personer med all daglig administration kring varumärket Barons de Rothschild. Förutom kontor fungerar huset som boende och samlingsplats för familjen Rothschild när de besöker Champagne.

Familjen Rothschild har en lång, framgångsrik historia inom både finansvärlden och vinvärlden, men Champagne Barons de Rothschild är det första gemensamma projekt de tre grenarna av familjen driver.

Något anmärkningsvärt och lite udda man gör på Barons de Rothschild är att använda en solera-lik lagringsmetod för sina reserve-viner. Enkelt beskrivet är det separata kärl, sammanslutna med ledningar, staplade på varandra. Kärlen innehåller olika årgångar där de äldsta placeras längst ned och de yngre högre upp. När champagnen ska blandas tappas vinet från botten av soleran och på det viset blandas en hel mängd olika årgångar i samma vin. Sedan adderas årets vin i toppen av soleran och ersätter de tappade.

På detta sätt har man alltid en liten del av det äldsta vinet kvar i sin solera, vilket ger komplexitet till de yngre, non vintage-vinerna. 

Om detta är det heliga graal som gör att Barons de Rothschild på så kort tid lyckats skapa champagner med utsökt komplexitet låter vi vara osagt, men en stor del av framgången kan med all säkerhet tillskrivas källarmästaren Guillaume som är ytterst ansvarig för kvalitén och allt arbete med champagnerna. 

Champagne i generna

Guillaume har ägnat hela sitt liv åt vin – han är uppvuxen i Champagne, med en familj som sedan generationer tillbaka har arbetat med vin och druvodling. Själv är han utbildad oenolog och har också studerat agrikultur. Han återkommer flera gånger till vikten av skötseln av druvorna och hur stor påverkan den har på den slutliga produkten.

Familjen äger själva ca 15% av de totalt 85 hektar där druvorna odlas. Resten tillhör ett tjugotal odlare, alla lika viktiga för Barons de Rothschild. Guillaume ger dem möjlighet att komma och smaka på vinerna från de olika lotterna – ett viktigt steg för alla inblandade för att skapa starka band med varandra, men det möjliggör också en djupare förståelse för de olika lotternas egenheter och möjligheter.

Varje liten odlingslott plockas för hand samt pressas och vinifieras var för sig så att man får ett stort bibliotek av aromer att välja ifrån då årets champagne skall blandas.

Småskalig produktion

Idag har man på Champagne Barons de Rothschild förmånen att vara selektiv med vem som får tillgång till deras flaskor. 80 % av produktionen säljs utomlands, 20% säljs i Frankrike. De är endast små kvantiteter som görs varje år och produkterna är mycket eftertraktade. Vi i Sverige har faktiskt fått förmånen att kunna avnjuta tre av Champagne Barons de Rothschild´s champagner.