Bläckfisksallad med linser och bacon

Bläckfisk blir allt populärare, i alla dess former. Prova denna härliga sallad och njut lite extra med ett gott glas vin till.

Linser

1 1/4 dl små gröna linser
1 1/4 dl mild olivolja
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 schalottenlök, finhackad
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 dl slätbladig persilja, grovhackad + extra till servering
Salt och peppar


Koka bläckfiskarmarna i rikligt med saltat vatten tills de är möra, ca 1 timme. Låt dem rinna av och svalna. Sätt in i kylen i minst 1 timme.

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av. Blanda under tiden övriga ingredienser till linserna i en skål. Blanda ner de varma linserna och smaka av.

Fräs baconet knaprigt i en stekpanna.

Hetta upp en grillpanna eller använd utegrillen. Pensla bläckfisken med olivolja och grilla ett par minuter runt om. Skär armarna i bitar och lägg i en serveringsskål.

Tillsätt linser med dressing, bacon, sallad, fänkål och extra persilja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar och blanda alltsammans.