Carbonade à la flamande

Här används revbensstek av nöt men högrev, som traditionellt används till denna flamländska köttgryta, brukar vara lättare att få tag på i butiken. Använder man benfritt kött räcker det med 1–1 1/4 kg.

Dela köttet i mindre bitar. Salta och peppra och vänd det i mjöl. Bryn köttet runt om i smör i en stor kastrull och ta sedan upp det och lägg åt sidan så länge.

Fräs lök och vitlök på lägre värme i kastrullen under omrörning tills löken är mjuk, 12–15 minuter.

Häll i hälften av ölet och rör utmed kastrullbotten med en träsked. Lägg i köttet igen och tillsätt resterande öl och alla övriga ingredienser utom morötterna. Sjud under lock i 1 timme. Tillsätt morötterna och sjud ytterligare 1 timme eller tills köttet är riktigt mört.

Strö över gräslökshacket och servera med potatis eller pasta.