Grillad Marulk med kronärtskocka och dragoncitronett

Koka kronärtskockorna i saltat vatten med en rejäl skvätt olivolja. När det går att dra loss bladen från kronärtskockorna är de färdiga.

Smält smöret i en kastrull och klara smöret genom att ta bort skummet med en liten soppslev.

Riv skalet av citronerna, och skär av resten av skalet med en vass kniv. Skär ut hinnfria filéer och pressa ut juicen ur resterna av citronerna. Smaksätt smöret med citronjuicen och salt, lägg i citronfiléerna och den hackade dragonen.

Skär marulken i centimetertjocka skivor, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla skivorna i en het grillpanna 1-2 minuter på vardera sida.

Arrangera marulken och kronärtskockorna på 4 varma tallrikar, om stora kronärts- kockor används så dela dem i två halvor på längden.

Slå den varma citronetten över fisken och servera.

Enjoywine.se