Kalvschnitzel med citron, kapris och polenta

Polenta

5 dl vatten
3/4 tsk salt
2 dl polenta
3 dl mjölk
1/2 dl finriven parmesan
Salt och peppar


Polenta: Koka upp vatten och salt i en kastrull och rör ner polentan. Sjud i ca 10 minuter tills det börjar tjockna, rör om då och då. Tillsätt mjölken och sjud ytterligare ca 5 minuter tills polentan tjocknar. Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.

Under tiden: Peppra och salta schnitzlarna och stek dem i omgångar på båda sidor i rikligt med smör. Ta upp och täck över för att hålla dem varma.

Lägg i kapris, citronskal, -juice och vatten i pannan och koka upp under omrörning. Skeda såsen över kalvschnitzlarna och toppa med persilja. Servera med polenta och haricots verts.