Kycklingramen med majs

Det tar tid att koka buljongen men mesta tiden sköter den sig själv och smaken blir något alldeles extra. Frys in buljong som blir över. Köttet från buljongkoket har inte så mycket smak kvar men kan smaksättas med exempelvis soja och vinäger och användas som topping i en annan nudelrätt.

Till servering

4 kycklingbröstfiléer
200 g ramennudlar
4 dl majskorn
4 mjukkokta ägg
1–2 salladslökar, skivade
Svarta sesamfrön


Värm ugnen till 200 grader.

Skölj algerna och koka upp dem i ca 4 liter vatten. Ta av från värmen och låt stå och dra i ca 10 minuter. Lyft upp och kasta algerna och lägg i den torkade svampen. Sjud i ca 30 minuter och ta sedan upp svampen med en hålslev och kasta den. Lägg i kycklingklubbor och fläsk och sjud i ca 45 minuter.

Under tiden: Lägg fläskbenen i en långpanna och stek dem i ugnen tills de fått färg, 45–60 minuter. Vänd dem en gång under tiden.

Lägg över benen i grytan med buljongkoket och låt alltsammans sjuda 6–7 timmar. Låt morötter, lök och salladslök koka med den sista timmen. Sila av buljongen och smaka av.

Gör i ordning tillbehören när buljongen håller på att bli färdig. Salta, peppra och stek kycklingbröstfiléerna på båda sidor. Låt dem vila en stund innan de skivas. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Fördela nudlar och majs i serveringsskålar. Häll på buljong och toppa med skivad kyckling och ett halvt ägg. Strö över salladslök och sesamfrön och servera varmt.