Kycklingsallad med fikon, vindruvor och parmesanost

Värm ugnen till 200 grader.

Torka av kycklingen, salta och peppra den. Lägg timjankvistarna i en ugnsfast form och placera kycklingen ovanpå. Häll på vinet och täck kycklingen löst med aluminiumfolie. Se till att foliekanterna kommer innanför formens sidor, så att fukten droppar tillbaka i formen.

Stek kycklingen i ugnen i ca 1 timme eller tills den är genomstekt. Ta ut den och häll över stekskyn i en skål. Låt kycklingen svalna.

Ta av skinnet och ta bort köttet från benen när kycklingen har svalnat så mycket att den går att hantera. Dra isär köttet med fingrarna till mindre bitar och lägg i en skål.

Ta bort så mycket som möjligt av fettet som flutit upp på stekskyn. Blanda ner citronjuicen i skyn och smaka av med salt och peppar. Häll det över kycklingköttet.

Lägg upp sallad och rucola på ett serveringsfat. Lägg på kycklingköttet och fördela fikon och druvor ovanpå. Toppa med hyvlad parmesan.