Linguine med tomater och räkor

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen.

Dela räkorna i mindre bitar. Fräs vitlöken i olivoljan på ganska svag värme i en tjockbottnad kastrull. Höj värmen och tillsätt räkorna. Fräs dem någon minut tills de blivit rosa. Pressa över citronsaft, strö över lite flingsalt och ställ åt sidan.

Häll av allt pastavatten utom 1/2 dl som sparas i kastrullen tillsammans med pastan. Tillsätt räkorna med vitlök, olja och citron. Blanda ner tomater och rucola och hetta upp alltsammans snabbt.

Servera pastan med citronklyftor, droppa över lite god olivolja och toppa med flingsalt och nymald svartpeppar.