Mozarellalektion

Att det italienska köket har kommit för att stanna är nog alla överens om. Intresset torde därför vara stort när de på lilla scenen skulle presentera och förklara tillverkningen av osten.

Nog fanns intresset men tyvärr hade scenen intagits av just italienare. Informationen var manhaftig och undertecknad fick trycka fram information. Vasslen, vilket är rent naturmedel, har fraktas från Italien. Den bearbetades här på plats i 37° vatten, samma temperatur som kossan själv. När massan har blivit mjuk i vattnet kan den formas till vad som helst. Vid färdig form kyls den ner och är redo att konsumeras. Den bör i detta stadium inte bli äldre än någon vecka. Det är en färskvara, något italienarna var noga att påpeka.

Text Josephine Nordlind
Foto: Örs Gubás