Musslor med ingefära och lime

Använd olika sorters musslor om det finns tillgängligt, annars går det bra med enbart blåmusslor.

Rengör musslorna väl, dra bort skägget. Koka upp buljong och limeblad i bitar och lägg i musslorna. Koka under lock 4–5 minuter tills musslorna har öppnat sig. Ta bort och kasta musslor som inte öppnas.

Sila av och spara buljongen.

Fräs chili, ingefära och strimlade limeblad i oljan och pressa i vitlöken. Fräs någon minut. Tillsätt fisk- och ostronsås och den sparade buljongen. Koka ihop ett par minuter.

Lägg i musslorna och hetta upp igen. Rör ner örterna och servera direkt, gärna med rött eller svart ris eller med bröd.