Pepparstek

Servera med en gräddig potatisgratäng.

Värm ugnen till 200 grader.

Stöt pepparkorn och enbär ganska grovt. Gnid in det runt köttet. Salta. Stek köttet runt om i smör och lägg över i en ugnsfast form.

Stick in en termometer i köttet och stek i ugnen till önskad innertemperatur (55 grader för rosarött kött). Ta ut köttet och låt det vila, täck över det lätt med folie.

Vispa ur formen med vin och cognac och häll över i en kastrull. Tillsätt buljong och koka ihop på hög värme till önskad koncentration. Smaka av med salt och peppar.

Skär steken i skivor, droppa över sås och servera med potatisgratäng.