Portvin perfekt i vintertid

I dessa sportlovstider passar portvin perfekt efter en heldag i skidbackarna eller efter andra utomhusaktiviteter.
Fredagskocken Mattias Larsson får tänka till en smula extra när det gäller att fånga de unika och kraftfulla smakerna, dofterna och egenskaperna som döljer sig i “nationalvinet från Portugal”.

Blir det en klassisk dessert månne, eller överraskar han kanske med husmanskost? Följ Mattias väg till den perfekta vin- och matmatchningen.

Ost och vin till dessert

Tre ostar med marmelad på nötter och torkad frukt

• 120 g Brie de Meaux
• 120 g Roquefort
• 120 g Comte
• Marmelad på nötter och torkad frukt
• 75 g blandade skalade nötter
• ½ dl strösocker
• 1 dl portvin
• 1 dl portvin
• 150 g torkad frukt (t.ex. fikon, aprikoser och russin), grovt hackad

Tillagning:

Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Lägg ner nötter och strösocker och låt det karamellisera i pannan till gyllenbrun färg under ständig omrörning. Häll på portvinet och den torkade frukten och låt koka till simmig konsistens. Dra av från plattan och låt den svalna helt.

Servera den goda marmeladen till ostarna.