Spaghetti med pancetta och krossade ärtor

Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet men spara ett par matskedar av kokvattnet i kastrullen tillsammans med den kokta spaghettin.

Under tiden: Fräs pancettan knaprig i olivolja i en rymlig stekpanna. Sänk värmen, tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare 3–4 minuter.

Häll på vin och buljong och koka upp. Tillsätt ärterna och sjud ytterligare ett par minuter. Ta av från värmen och mosa grovt med exempelvis en potatisstöt. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ner spaghetti och mynta i pannan, smaka av med salt och peppar och servera med pecorino.