Svart bönsoppa

Lägg bönorna i blöt en dag i förväg.

Till servering

Koriander, grovhackad
Smulad fetaost
Skivad avokado
Limeklyftor
Tortillbröd, rostade


Lägg bönorna i blöt i rikligt med vatten kvällen före.

Fräs rödlöken några minuter i olivoljan så att den mjuknar utan att ta färg. Tillsätt vitlök, spiskummin och oregano och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning.

Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och tillsätt dem tillsammans med buljongen. Koka upp och skumma. Koka på svag värme tills bönorna är riktigt mjuka, 1–1 1/2 timme.

Mixa med stavmixer till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

Häll upp i soppskålar och toppa med koriander, feta och avokado. Servera med limeklyftor och tortillabröd.